1. 选鸡:要选用新鲜的嫩鸡,如三黄鸡,这样的鸡肉质细嫩,口感更好。2. 烹饪:先将鸡处理干净,然后放入开水中烫一下,再整个放入热水中煮。煮的时间要掌握好,不宜过长,以免鸡肉过熟。具体的时间要根据鸡的大小和种类来决定。3. 酱料:常见的酱料有沙姜酱、姜葱酱、香辣酱和酸甜酱等。可以...