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1. 瘦肉含量 瘦肉型猪肉质量分级的首要指标是瘦肉含量。猪肉的瘦肉含量越高,脂肪含量越低,肉质越好。我们将瘦肉含量划分为以下几个等级: A级:瘦肉含量在85以上; B级:瘦肉含量在80-85之间; C级:瘦肉含量在75-80之间; D级:瘦肉含量在75以下。 2. 肌肉纤维结实度 肌肉纤维结实度是评定肉质的重要指标之一。结实的...
一般来说,瘦肉型猪肉的质量分级主要依据外观、营养成分和口感等指标。 外观上,瘦肉型猪肉的肌肉应呈现出鲜艳的红色,肉表面有光泽,且肌肉纤维纹理清晰。同时,脂肪的分布应均匀,无黄膘。这样的猪肉外观给人一种新鲜、健康的感觉。 在营养成分方面,瘦肉型猪肉的蛋白质含量较高,脂肪含量较低。这样的营养成分比例更符合...
简运华 宫俊杰 王众 史智佳 李敏 陈祉岐 Ⅰ / — GBT42069 2022 瘦肉型猪肉质量分级 1 范围 、 、 。 本文件规定了瘦肉型猪肉质量分级的技术要求 评定方法 标志与标识 本文件适用于瘦肉型猪的胴体及其主要部位肉的质量分级。 2 规范性引用文件 。 , 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不...
《GB/T 42069-2022 瘦肉型猪肉质量分级》本文件规定了瘦肉型猪肉质量分级的技术要求、评定方法、标志与标识。本文件适用于瘦肉型猪的胴体及其主要部位肉的质量分级。
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GB/T 42069-2022的仪器谱信息,本文件规定了瘦肉型猪肉质量分级的技术要求、评定方法、标志与标识。 本文件适用于瘦肉型猪的胴体及其主要部位肉的质量分级。瘦肉型猪肉质量分级, Lean-type pig meat grading, 瘦肉型猪肉质量分级, 提供GB/T 42069-2022的发布时间、引用、替代
其次,关于质量分级,《GB/T 42069-2022》将瘦肉型猪肉分为三个等级:特级、一级和二级。每个级别的评定依据主要包括肌肉颜色、脂肪色度、肌间脂肪含量、pH值等多个物理化学参数。其中,特级代表着最高品质,要求肉质细腻、色泽鲜亮;而随着等级下降,对各项指标的要求也相应放宽。