炎炎夏日，一场“宁海珍鲜手工体验”直播活动，在“宁海非遗番薯面之乡”茶院乡铜岭脚火热举行，体验者现场挖番薯、洗番薯、磨粉、过滤、沉淀……两个小时的直播，吸引了10.3万人次观看，让番薯面随着“宁海珍鲜”这一品牌声名远扬。直播活动的火爆，让传承了100多年的番薯面纯手工制作技艺的第四代传承人陈海建直...
妈妈的味道丨番薯面挣出共富新“钱”景 台州市仙居县的番薯面，至今已有数百年的历史，经过调浆、和面、打面、烧火、捞面、过水、晾晒等7道工艺制作而成，成品晶莹剔透，韧劲十足。当一碗热气腾腾的番薯面端上桌，那金黄诱人的色泽、扑鼻而来的香气，瞬间唤醒的不仅仅是味蕾的渴望，也唤醒了仙居人对于“妈妈的味道...
水开后,打一个鸡蛋搅拌均匀,洗净两朵小青菜并切好。 水再次开后,先放入一小把番薯面,掰成两段,扔进滚烫的西红柿汤中。 煮一会儿后,将蛋液倒入汤中,不用搅拌,等蛋液成型。 继续煮,番薯面比较耐煮,要多煮一会儿才会软。等番薯面差不多软了以后,再放入青菜煮熟。最后加盐调味。 完成 尝一尝,汤鲜味美,一碗营...
刨丝后的番薯面需要进行晾晒。在嵊州的乡村，晾晒番薯面成为了一道独特的风景线。村民们将细丝状的番薯面整齐地挂在晾晒架上，让阳光和空气充分作用。晾晒过程不仅能够去除番薯面中的水分，还能使其色泽更加光亮。经过长时间的晾晒，番薯面变得干燥、坚韧，易于保存和运输。包装 最后，经过晾晒的番薯面被进行包装。包装...
番薯面加入辣椒、姜蒜末、葱花,简单的烹调,便可做成可口的美味。年节里,番薯面是桂东餐桌上不可或缺的独特美食。 县融媒体中心主持人余妍:刚刚我们尝的这碗番薯面就是桂东传统“十大碗”当中第三碗菜“溜溜滑”的一种做法,它主要是加上了干辣椒,然后一起水煮,然后再洒...
宁海番薯面：传统美食的传承与创新在宁海，流传着这样一句顺口溜，用当地的方言讲起来，既押韵又朗朗上口：“长街的蛏，胡陈的桃，越溪的弹涂把舞跳；岔路的饼，茶院的面，一市的白枇杷实在甜。”这句话生动描绘了宁海的地域特色。其中，“茶院的面”正是我们所提及的宁海番薯面，它是以手工制作的番薯粉丝为...
汇今·手工番薯面在这个飞速变化的时代里,上演着平凡生活里的美食传承。仙居制作番薯面的传统工艺已成为台州市非物质文化遗产。每到番薯熟时,每户人家总会做些番薯粉面。逢年过节家中来客或办喜宴,桌上总是少不了番薯粉面。手工番薯面吃起来,细腻柔滑,Q弹有嚼劲,制作过程也令人赞不绝口。番薯面的好坏关键在于...
🌾【高山番薯面】🌾 纯手工制作的番薯面即将上市!这款农家番薯面软糯Q弹,制作过程包括和面、蒸煮、阴干、刨面和晾晒几个步骤。有趣的是,番薯面的制作方法与普通面条不同,需要先蒸熟后再刨成细丝。1️⃣ 首先,将番薯加工成浆,经过一天的沉淀后,将水沥干,晒干结块的番薯粉。2...
番薯面,是用番薯做的,绿豆面是用绿豆做的,但是在前童等地,番薯面被称为绿豆面。 为什么把番薯面称为绿豆面呢?原来在那个货物极度缺乏的年代,在商店或者供销社里供应的都是绿豆面,一种白色细长的面,外面是用极其粗糙的纸包装的。那是一种非常珍贵的东西,只有客人来了或者走亲访友时,馈赠用的。后来有了番薯面...
【自制番薯面】1.这种番薯粉一本菜场应该都可以购得,颗粒感很明显;2.今天用了200g粉,一个鸡蛋,2g盐,125g水,给大家参考,其实水可以再多一点也没关系;3.加入水后充分搅拌;4.平底锅加热煎成薄点的面饼,平时都用平底锅,今天用了电饼铬,所以外形没那么圆,没那么薄;