该技术基于果蔬组织生物电流的变化,通过电极向果蔬组织通入特定电流,并测量流过的电流强度来评判新鲜度。新鲜果蔬中富含的活性酶和荷尔蒙能加速电离过程,使电导率变化显著。随着果蔬老化,这些物质活性降低,电离过程减慢,电导率随之下降。此方法尤其适用于水分和电解质丰富的果蔬,如西瓜、黄瓜等。相比传统观察法,电导率检...
电导率仪法的原理是:通过电极将特定电流通入果蔬组织中,再测试组织中所流过的电流强度,以此来评估果蔬新鲜度。因为新鲜的果蔬组织中富含活性酶类和荷尔蒙物质,这些物质可以加速果蔬中的电离过程,从而使电导率变化快速。而随着果蔬的老化,这些物质的活性逐渐降低,电离过程也会减慢,导致电...