快速气相电子鼻(GC-E-Nose)基于气相色谱分离的原理,配有2 根不同极性的色谱柱以及2 个氢火焰离子化检测器(FID),可分离检出更多的气味化合物信号,目前在茶叶风味研究中广泛应用。 西南大学食品科学学院的王立磊、杨艳芹、童华荣等以市售工夫红茶为材料,通过专家感官评定筛选出优质工夫红茶和缺陷工夫红茶,基于GC-ENos...
快速气相电子鼻(GC-E-Nose)基于气相色谱分离的原理,配有2 根不同极性的色谱柱以及2 个氢火焰离子化检测器(FID),可分离检出更多的气味化合物信号,目前在茶叶风味研究中广泛应用。 西南大学食品科学学院的王立磊、杨艳芹、童华荣等以市...
快速气相电子鼻(GC-E-Nose)基于气相色谱分离的原理,配有2 根不同极性的色谱柱以及2 个氢火焰离子化检测器(FID),可分离检出更多的气味化合物信号,目前在茶叶风味研究中广泛应用。 西南大学食品科学学院的王立磊、杨艳芹、童华荣等以市售工夫红茶为材料,通过专家感官评定筛选出优质工夫红茶和缺陷工夫红茶,基于GC-ENos...
电子鼻是一种模仿人类嗅觉感知-解释-辨别过程的气体传感器阵列,可以对特定的挥发物做出特殊响应。电子鼻和HS-SPME-GC-MS技术联用常用于区分和鉴别不同产地、不同工艺下的茶类、果类和酒类的香气特征差异。 中国林业科学研究院经济林...
红茶挥发性组分表征为实现对工夫红茶香气品质全面而综合的分析,将上述提及的44维GC-E-Nose数据集与73维GC-MS数据集融合为一个117维数据集,并采用UV归一化处理,以构建基于电子鼻-GC-MS融合技术的工夫红茶香气品质分类模型。融合数据OPLS-DA结果如图3所示,优质红茶组位于第1、4象限中,缺陷红茶组位于第2、3象限中(...
电子鼻技术因响应时间短、重复性好等优点,目前已广泛用于水产品、禽畜肉和发酵食品等的快速检验,尤其关于GC-MS、GC-O与电子鼻相结合评价食品香气特征的研究报道与日俱增。然而,目前鲜见利用电子鼻技术分析百香果酒香气的报道。 目前国内外对百香果酒的研究局限于酿造工艺和抗氧化性能,鲜见有关果汁酒和全果酒香气...
红茶挥发性组分表征为实现对工夫红茶香气品质全面而综合的分析,将上述提及的44维GC-E-Nose数据集与73维GC-MS数据集融合为一个117维数据集,并采用UV归一化处理,以构建基于电子鼻-GC-MS融合技术的工夫红茶香气品质分类模型。融合数据OPLS-DA结果如图3所示,优质红茶组位于第1、4象限中,缺陷红茶组位于第2、3象限中(...
本研究选取海兰褐、雪域白和新杨绿3个品种产蛋鸡所产鸡蛋,利用感官评价、电子鼻、电子舌、气相质谱联用仪(gas chromatography-mass spectrometry, GC-MS)和质构仪技术,鉴别其蛋黄风味的差异。初步构建了感官评价和仪器检测的对应关系;通过感官评价发现三种鸡蛋的蛋黄分别在气味、滋味和质感上存在差异,其中质感和滋味是...
酱牛肉是我国传统特色的肉制品,其历史悠久,风味浓厚,有较高的营养价值,含有丰富的氨基酸、蛋白质等,本研究通过顶空固相微萃取-色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)、气相色谱-离子迁移谱(GCIMS)和快速气相色谱电子鼻等对自然冷却和真空冷却后的酱牛肉风味进行分析。 一、材料与方法 材料与仪器 真正“陆稿荐”真空...
结果表明:电子鼻能灵敏地检测到不同品牌橄榄油气味的差异性。GC-MS在不同品牌的橄榄油中检测出76种挥发性物质,主要为烃类、醇类、醛类、酮类、酯类、酸类及其他化合物。酸类物质是除帆船牌特级初榨橄榄油外其他4种橄榄油都具有的物质,1号曼托瓦特级初榨橄榄油特有的关键挥发性化合物是癸烷、E-2-庚烯、6-乙基...