(1)电位滴定法原理:根据氨基酸的两性作用,加入甲醛以巩固氨基的减性使羧基显示出酸性,将酸度计的玻璃电极及甘汞电极同时插入被测液中构成电池,用NaOH滴定,依据酸度计指示的PH值判断终点。(2)双指示剂甲醛滴定法原理:加入甲醛溶液时-NH2与甲醛结合,使其碱性消失,这样就可以用强碱标准溶液来滴定-COOH,并间接的方法测...
双指示剂滴定法原理:氨基酸含有酸性的羧基,也含有碱性的氨基,它们相互作用使氨基酸成为中性内盐,不能直接用碱液滴定羧基,当加入甲醛时,氨基与甲醛结合,其碱性消失,是羧基显示出酸性,可用氢氧化钠标液滴定。特点:简单易行、快速方便,由于其适用于测定食品中的游离氨基酸,滴定的结果仅表示a-氨基酸态氮的含量,故精确度...
食物中氨基酸态氮含量的测定方式有 电位滴定法 、 双指示剂甲醛滴定法 ,该方式的作用原理是利用氨基酸的 两性性质 ,甲醛的作用是 固定氨基 。相关知识点: 试题来源: 解析 假设你要开发一种新薯片,为评判你的产品与其他产品之间的不同,可用那些感官查验方式? 答:一、不同查验 两点查验法;三点查验法...
双指示剂甲醛滴定法是通过将氨基酸样品与氢氧化钠溶液和双指示剂甲醛溶液混合后,用标准硫酸溶液滴定至终点的方法,来测定氨基酸样品中的态氮含量。 3.原理解析。 3.1.反应机理。 在碱性条件下,氨基酸中的态氮与甲醛反应生成甲酰胺,同时生成水和甲醇,反应方程式如下所示: \[ \text{NH}_2\text{R} + \text{HCHO...
食品中氨基酸态氮含量的测定方法 有电位滴定法、双指示剂甲醛滴定法, 该方法的作用原理是利用氨基酸的 ( ) ,甲醛的作用是( ) 。A.两性性质B.固定氨基C.碱性D.酸
实验目的通过本实验加深用双指示剂甲醛滴定法测定食品中氨基酸态氮含量的原理的理解,掌握其操作要点,熟练基本操作技能。
食品屮氨基酸态氮含量的测定方法有 电位滴定法、双指示剂甲醛滴定翌该方法的作用原理是利用氨基酸的___,川醛的作用是___
百度试题 题目【判断题】酸度计法测定氨基酸态氮的原理是 利用氨基酸的两性作用 , 先 加入甲醛固定氨基的碱性 , 使羧基显示出酸性 , 再 用氢氧化钠标准溶液滴定后定量 相关知识点: 试题来源: 解析 正确 反馈 收藏
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简述双指示剂甲醛滴定法测定氨基酸态氮的原理与特点。相关知识点: 试题来源: 解析 原理:加入甲醛溶液时 -NH2 与甲醛结合,使其碱性消失,这样就可以用强碱标准溶液来滴定 -COOH ,并间接的方法测定氨基酸总量。 特点:简单易行,快速方便,与亚硝酸盐氨气容量法分析结果相近。