做法 1.将活田鸡用开水烫死，从胸部开膛取出内脏，剁去四爪用水洗净。葱姜切成块；蒜拍扁；玉兰片、油菜、火腿切成片；香菜切成段。2.勺内放入油，八成热时放入田鸡炸成火红色时捞出。3.勺内放入底油，用葱姜蒜、酱油炝锅，添入鸡汤，取出葱姜蒜，放入火腿、玉兰片、炸好的田鸡，加入绍酒、花椒水、醋、精盐...
做法 白斩河田鸡的制作工艺如下： [原料]河田鸡1只（以足年跨年的公鸡为佳，当年生未下蛋的鸡媛为次，重约1.25公斤，公鸡重约1.5公斤至1.75公斤），葱、 姜（紫姜为佳）各25克，香油、精盐适量。[工艺]将生鸡宰杀，放血去净毛，冲洗干净，于腹部后端从肛门处起开一小口，取净内脏，彻底洗净血污。葱白...
做法 1、田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好。2、田鸡洗净沥干水份，泡姜、泡椒切块，葱、香菜切段备好。3、将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡，腌制10分钟。4、锅下油烧热，爆香田鸡。5、炒至田鸡微黄盛出。6、另锅爆香泡姜、泡椒和葱白。7、将田鸡放入。8、倒入泡椒水。9、淋入红烧...
干煸田鸡是一道以鲜田鸡腿、姜为主料，以干辣椒、花椒、香葱、食用油、料酒等为配料制作的菜品。原料 鲜田鸡腿500克 姜50克 干辣椒40克 花椒至少25克 香葱5克 食用油500克（实耗40克） 料酒10克 盐10克 味精5克 香油少许 制作方法 ①先切除田鸡脚蹼，再清洗干净，然后撒上盐与料酒，先把它腌制15分钟。把...
[做法]1. 田鸡剖杀，不必去皮，直接宰成块，用自制的酱料腌制半个小时；2. 大葱、紫苏洗净切断，蒜不必切，姜切块，尖椒、红椒切片；3. 锅中加油烧热，放姜、蒜、尖椒片一起炒香後，放腌好的田鸡，同酱料一起倒入锅里爆香，然後再加入花雕；4. 准备好小锅，用大葱径断、紫苏、红椒埝底，将炒好的田鸡...
麻油1茶匙，酱油1汤匙 做法 1.田鸡剥皮，切成几块，洗净备用。2.洋葱切丝，鲜百合剥为瓣状，两汤匙油下锅炒熟，盛起待用。3.锅再烧热，下油两汤匙，加入3种酱料略煎。放入田鸡，以旺火快速拌炒至全熟。4.洋葱、百合回锅，加入麻油、酱油等调料及生姜丝。用太白粉水勾芡，盛入大盘即可上桌。
1．将田鸡切成小块后用少许酱油和水以及淀粉浆一下；2．将芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗...
叶分开)，生油适量。腌料：蒜肉10粒，胡椒粉1/2茶匙，蚝油1茶匙，生抽2茶匙，鲜露1茶匙，生粉1茶匙。做法 (1)田鸡宰杀，整理后洗净，斩块后抹干。(2)将蒜肉和芫荽头剁碎，加入其他腌料拌透，再放入田鸡块拌匀，置冰箱中15分钟。(3)油锅烧至八成热，放入田鸡块，炸至金黄色盛起，放上芫荽叶装饰。