生醉大闸蟹的做法步骤 步骤1 大闸蟹,全母,三两,不要太大,要背后青黑(膏厚),活蹦乱跳。用牙刷细细刷干净,尤其是肚脐片翻开刷(不要掰断)还有大钳上的毛。 冲洗干净,放在干净干燥的盆子里,倒半瓶高度白酒,盖上锅盖,颠动盆子,让螃蟹均匀接触白酒消毒,也促使他们吐出肚子里面脏东西。然后盖着盖子大约20分钟。同...
这样做的生醉蟹,简单方便,真好吃到吮手指,太鲜美了#大闸蟹 #醉蟹 #杭州美食 #生腌 - 陆拥军[美食]于20231108发布在抖音,已经收获了1553.7万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
朋友送的大闸蟹,吃不了醉成生醉蟹。之前我朋友问我咋做的,赛过好多人做的,分享给你们。熟醉也简单,熟醉蟹就要用极好的花雕和白酒,加梅子,平时都是蒸蟹,做熟醉蟹也是要蒸,螃蟹底要铺苏子叶螃蟹上面盖姜片和花椒蒸,蒸半熟,基本上开锅后八分钟再焖5分钟。后面的差不多,但是煮酒的时候最好加酒糟,烧开冷却之后...
新鲜小食系列 【生醉大闸蟹】 这个蟹黄比海胆还好吃!生醉大闸蟹应该算是江浙沪包邮区的特色做法了,蟹肉鲜甜,蟹黄如海胆一般,有较浓重的花雕酒香味。个头选用2.5两左右,越大越好。在发布视频前我已经找过国内的相关论文,中心思想就是 醉蟹在正确的腌渍液中浸泡24小时,就已经无菌检出了。新鲜的你也可以是大厨...
吃蟹以酒醉之的方法只有潮汕地区和江南地带,沪上宁波等地,在生醉的基础之上,近几年很火的熟醉蟹也成为老饕们为食大闸蟹开发出来的另一种好吃的途径。 潮汕的生腌蟹和江南的生腌蟹,哪个更生猛? 潮汕地区,但凡带壳类的海鲜或是大闸蟹,都能被他们拿来一一生腌,潮汕的生腌被称为“毒药”,一旦尝试过便无回头之路...
国庆假期,亲朋好友相聚,不少市民选择买点特色熟菜回家,市场上食品商店生意红火,一些老字号的醉蟹成为不少市民首选。 10月2日上午,记者在南京路步行街上的这家百年老字号邵万生看到,熟菜柜台前,前来选购的市民不断。牛肉、带鱼、猪爪、鸭舌、凤爪等都是市民钟爱的品种,时令的糟醉大闸蟹更是成为新宠。市民王阿姨告诉...
吃生醉蟹的季节,就这么几个月,爱吃赶紧买起来!#生醉蟹 #大闸蟹 #邵万生 #上海特产 #中华老字号 - 邵万生食品旗舰店于20231129发布在抖音,已经收获了1.4万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
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其实相对于常见的清蒸大闸蟹和水煮大闸蟹的做法来说,熟醉大闸蟹的做法,无疑要复杂很多很多。 首先我们要做的依旧是常用的方法,将大闸蟹放置在放着少许盐的清水中,这种方法是为了让其将体内的泥沙吐清,然后就是将大闸蟹清晰地一干二净,自己吃的东西,必须要细心细心再细心。 然后我们烧一锅清水,等到清水烧沸的时候,...
【生醉大闸蟹,一份2300?|鸣真探店】锵锵!探店系列又来了!农历九、十月正好是吃螃蟹的季节!所以这次吃的是生醉大闸蟹!和之前的潮汕生腌不一样,生醉大闸蟹更偏上海菜的做法,口味偏甜一丢丢不过现在市面上更多是熟醉大闸蟹,生醉比较少,想吃的小可爱记得提前打电话问问~最后!还是要提醒一下,肠胃不好的朋友不要...