一般来说,生粉是指没有经过加工处理的原料粉,常常用于制作食品或工业加工 3楼2023-12-24 18:39 回复 小-鹤晨 在食品制作方面,生粉通常是指淀粉,常常用于勾芡、挂浆等,如红薯淀粉、玉米淀粉等 4楼2023-12-24 18:39 回复 小-鹤晨 淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点,可以改善菜肴...
生粉即太白粉又称豆菱粉,是用蚕豆或菱角制成。生粉是港式食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以用来摊...
玉米淀粉。根据查询39健康网显示,生粉是从玉米胚芽中提炼出的淀粉,其中保留了玉米的营养成分,生粉中含有丰富的淀粉、纤维素、维生素等营养成分,可以和其他调料拌在一起做辅食,能够增加食物的美味度。生粉一般是玉米淀粉。
玉米淀粉,和红薯 生粉一般用于菜品出锅时用于勾芡让汤汁包裹在主料的表面味道均匀好看 (上浆)一般的肉品用蛋清和和少量生粉挂上一层薄薄的糊,让肉更加鲜嫩!玉米淀粉用于挂糊来用! 红薯淀粉色重一般适合炸东西 呵呵 我是一名小小的厨师 根据自己的经验来回答的 希望能帮到你!!!
太白粉”就是“生粉”。一样的。一: 太白粉 太白粉是生的马铃薯淀粉,加水遇热会凝结成透明的粘稠状,在中式烹调(尤其是台菜)上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨,使汤汁看起来浓稠,同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁一般则惯用生粉(玉米粉)。太白粉不能直接加热水调匀或...
炒菜 起到明芡 沟过芡后 还要在浇油 行业术语叫明芡亮油 一是好看 二是菜是 入味 玉米淀粉,和红薯挂糊
生粉用来做跟的.炒菜放.但放得不多.只是给菜增加亮度
前者生粉面粉各半,后者最好用淀粉,不过生粉也行