酱香酒并不是第一次蒸馏出来的酒就是第一轮次酒,而是生沙酒。 什么是生沙酒呢? 在大曲酱香工艺中,要经过两次投料。 二两次投料的第一次投料叫下沙,下沙完了之后,堆积发酵一段时间,再入窖发酵,发酵一个月后又要进行第二次投料。第二次投料我们叫糙沙,也就是用新的高粱和已经发酵了的高粱混合在一起蒸,...
此外,生沙酒还有一个比较突出的特点,即其中含有的黍米桂皮成分,令其有一种清新而特别的口感。 四、生沙酒在白酒市场中的地位 作为一种地域特色酒品,生沙酒在国内市场中比较受欢迎,其产量和品牌数量也在日益增多。虽然和一些知名品牌的市场占有率还有差距,但生沙酒以其...
首先,你得从窖里取出那些已经发酵好的生沙酒醅,然后和粉碎、润好的高粱(高粱的润粮操作和生沙一样)按照1:1的比例拌和均匀。接下来,把混合好的物料装进甑里,进行混蒸,蒸粮蒸酒。这样得到的酒就是生沙酒了。不过,生沙酒有个缺点,就是酒体杂、涩味重,还带有霉味。所以,蒸好的生沙酒还得回窖发酵,再次蒸...
在酱香型白酒的生产过程中，酿酒所用的原材料是一种名为小红糯高粱的当地特产，这种高粱是酿造过程中的关键成分。在生产过程中，有一道特殊的工序被称为“生沙”，这是指首次蒸煮高粱的过程。在这一阶段，由于蒸煮时间相对较短，产出的酒带有明显的生涩味，这就是所谓的生沙酒。生沙酒在酱香型白酒的...
生沙酒,作为源自中国江西省赣州市的传统白酒代表,以其独特的地域韵味和酿造工艺,逐渐在白酒市场中占据一席之地。这款酒采用大米、黍米、小麦、豌豆米、高粱及特制酒曲为原料,经过精心挑选、泡曲、煮曲、加麸、蒸酒、取酒等一系列繁琐工序,确保每一滴都蕴含着匠人的心血与智慧。生沙酒的香气浓郁而独特,初开瓶时麸...
超一轮次酒”。那生沙酒品质如何？能不能喝？有没有价值呢？“生沙酒”毕竟是酱酒坤沙工艺的正常酒体，品质肯定是非常好。但是呢，因为第一次出酒，所以生粮味，酸涩味远远大于一轮次酒，直接喝不太合适。而且取酒量比较少，所以我们都会把生沙酒做为一味重要的调味酒，充分发挥“生沙酒”的价值！
生沙酒的蒸馏方法非常特殊,采用了高汤蒸馏法,即在蒸馏过程中向锅内加入一定比例的高汤,使得酒液的醇香更为浓郁。 最后是陈酿,将蒸馏出来的酒液倒入窖中进行储存。不同于其他白酒,生沙酒的窖池需要反复泼回窖池,让酒液充分接触窖池中的空气,增加酒的陈年时间和均匀度。 二、泼回窖池的原因 为什么生沙酒要泼...
生沙酒 坤沙酒生产中下沙的酒醅发酵期后进行糙沙时加入50%的原料进行蒸馏而成(二次投料二次蒸煮蒸馏的衍生物)，此酒一般作为回窖发酵用。量大质优可留用，经过长时间储存，可用于勾调中低档酒，呈酸涩味，味长，生粮香明显。碎沙酒 利用坤沙七次蒸馏取酒后丢弃的酒糟加入高粱（全部粉碎呈细末状）和糖化发酵...
简介:四川生沙酒业销售有限公司,成立于2016-05-16,注册资本为200万人民币,法定代表人为吴德才,经营状态为存续,工商注册号为510124000134144,注册地址为成都市郫都区犀浦镇高店路东段1001号3栋1单元13层1301号,经营范围包括销售预包装食品(不含冷藏冷冻食品)、工艺品、机电产品、通讯器材(不含无线电发射设备)、建材(...