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武鸣生榨米粉制作技艺是广西壮族自治区南宁市武鸣区的传统技艺。2018年12月20日，该技艺被列入第七批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录，类别为传统技艺（Ⅷ），保护单位为武鸣区文化馆。作为地方特色饮食制作技艺，其核心工艺包含大米发酵、现榨成形等工序，形成米粉酸香爽滑的独特口感。2021年11月，传承人罗启明...
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南宁生榨米粉的制作过程非常独特，它选用一年左右的陈米作为原料，经过浸泡、发酵、磨米、压干、蒸煮等多个步骤制作而成。而独特的“酸”味则来自米粉发酵过程中产生的特殊气味。这种酸香滋味，让南宁生榨米粉成为老南宁一道心头爱。如果你来到南宁，一定要品尝一碗正宗的南宁生榨米粉。它的口感细腻，配上各种配料和...
生榨米粉，亦被称为生榨粉，是南宁邕宁蒲庙镇的独特传统。这种米粉 以其独特的软、滑、香，以及那别具一格的微酸口感，赢得了广大食客的青睐。► 制作工艺与口感来源 这种独特的微酸味道，并非简单地通过添加食用酸醋获得，而是在米粉的加工过程中，由于 酵母菌的发酵作用自然产生的。这种酵母菌不仅能助消化...
在南宁的百年水街,有一家天天生榨米粉店,这家店的老板叫黄天玲,是南宁生榨米粉非遗传承人。黄天玲守正创新三十年,创制南宁天天生榨米粉品牌,坚持诚实守信,秉承家族的传统工艺,既继承传统,又开拓创新。坚持手工制作,传统配方。具有选料精细,制作考究,久煮不烂,鲜香爽滑、风味独特、食...
生榨米粉则别有一番风味，独特之处在于其发酵工艺。在南宁地区以外，很难品尝到这种米粉的独特魅力。其中，蒲庙生榨米粉尤为出名。它带有一种若隐若现的“酸粟”味，这是发酵和压榨过程中产生的自然风味。初次品尝，不了解的人可能会误以为米粉变质了，但实际上，这正是生榨米粉的独特之处。生榨米粉的制作过程...
生榨米粉的做法步骤 步骤1 准备好所有原料。米粉一定要提前用热水泡软。(我用热水泡的,大概15分钟差不多就软好了) 步骤2 这样子就可以了。 步骤3 豆腐皮切丝,也可以切碎。 步骤4 把猪肉提前腌好,料酒,生抽,生姜,生粉,油一起搅拌均匀。腌10分钟左右即可!
着重介绍介生榨米粉生产工艺。首先选米：要1/2年的旧灿米，建议珍桂、桂朝米，米粒有点发白，发黄，清洗干净，装袋发酵，按天气温度决定发酵时间，一般要三天左右，微酸、稍带有馊味即可。二、磨浆，直接在调试好的磨浆机打磨 ，稍为注意的是，要用手去试查浆的绵细度，这会直接影响粉的口感。三、过滤，用...
南宁武鸣生榨米粉是民间纯手工生态健康美食,以其独特的发酵工艺和酸香味而闻名。作为自治区级非物质文化遗产,生榨米粉不仅满足了人们味蕾的需求,更承载了深厚的文化记忆。 在武鸣,很多人的一天从一碗生榨米粉开始。每天早上,在武鸣区城厢镇...