老抽是在生抽的基础上,把榨制的酱油再晒制2～3个月,经沉淀、过滤等工序制成的,比生抽更为浓郁。 因此,老抽一般颜色更深,黏度更大,所以老抽更适合于“上色”使用。 不过,在制作老抽的过程中,往往会加入更多的食盐。所以,老抽的含盐量肯定要比...
生抽属于酱油中的一个细分品种，是以黄豆、面粉或小麦外皮为原料，经过天然发酵后提取而成的调味料，当酿造完成后再抽取出来的成品就是生抽，生抽的颜色比较淡，呈红褐色，而且看着非常清澈透明，吃起来味道比较咸，豉味浓郁，帮助菜品的提鲜和调味，所以生抽一般用来拌凉菜，或者是在炒菜时用得比较多。3、老抽 适用...
颜色老抽的颜色偏深，几乎接近黑色。味道老抽虽然说颜色看起来很深，但是口感比生抽淡一些，味道是鲜美微甜。用途 ：老抽呢主要是用来上色的，比如说红烧菜、焖菜、鲁菜时，加上一些老抽，颜色会特别的红亮，特别的有食欲。3 味极鲜酱油 味道 酱油颜色味道偏咸，酱香味比较浓郁 用途 这种酱油我们用来红烧也可以做酱...
至于“老抽酱油”，就是将这些“抽油”经过进一步加工浓缩后所得的酱油；说到老抽，颜色会更深，味道会更鲜，黏度也会更大，所以老抽酱油更适合于“上色”使用。当然，有一些老抽酱油为了加深颜色，还会在生抽酱油的基础上加入一些“焦糖”（着色剂）；正因为如此，“生抽调味提鲜、老抽增亮上色”的理论几乎所有人...
简而言之，生抽主要用于调味，而老抽则专为上色而设计。4。蚝油 蚝油与酱油、生抽和老抽有所不同。它并非源自酱油，而是由生蚝精心熬制而成的调味料。尽管名为蚝油，但它并非油脂，而是煮蚝时汇聚的醇厚汤汁。因此，我们日常所见的蚝油质地浓稠。蚝油常被用于提升菜肴的鲜美度，因其富含的海鲜风味能为菜品增添独特...
蚝油，生抽，老抽，豉油，老酱油，味极鲜，它们之间的区别。什么是蚝油？1888年，在广东省珠海南水乡的一个小作坊里，李锦裳在煮蚝时因故外出，长时间未归，待他返回时，发现锅中竟熬出了一层色泽棕褐、香郁扑鼻的浓稠汁液，这便是蚝油的雏形。李锦裳敏锐地捕捉到了这一发现的价值，随后经过反复探索与优化，...
简而言之，生抽主要用于调味，而老抽则专为上色而设计。蚝油 不同于酱油、生抽和老抽，蚝油以其独特的制作原料和风味脱颖而出。它并非酱油类调料，而是以生蚝为原料精心熬制而成。尽管名为蚝油，但它并非油脂，而是煮生蚝时浓缩的汤汁。因此，我们看到的蚝油质地浓郁，主要用于提升菜品的鲜美度，因为海鲜的鲜香能为...
生抽：生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、小麦为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，生抽主要是用来调味，颜色淡，呈红褐色，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。老抽：老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，老抽的颜色浓，几乎接近黑色，但是味道更淡一点，老抽则多用于...
所谓“老抽”,则是经过几个月的晾晒,蒸发了一部分水分后得到的酱油,有些讲究的老抽,发酵、晾晒的时间要超过一年。 在颜色上,生抽的颜色浅、偏红棕色;老抽的颜色深,更接近黑色。 在味道上,生抽比较淡,而老抽比较咸。 最关键的,两者使用的场合很...