实验报告 甜酒酿的制备实验三甜酒酿的制备 【实验目的】 1、学习并掌握甜酒酿的制作方法,掌握酿酒的基本原理; 2、学会正确的设计发酵工艺并解释实验结果。 【实验原理】 糯米的主要成分是淀粉(多糖的一种),尤其以支链淀粉为主。 江米酒又称糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟,是中国传统特产之一。是将糯米经过蒸煮糊化,...
发酵工程学实验报告实验四、甜酒酿的制作学学院生命科学学院专专业应用生物教育班班级1应生A班姓姓名李顺昌学学号实验课程甜酒酿的制作指导教师许波开课学期03—03学年下学期ﻬ
方法二、实验设备与材料1.设备:天平、灭菌锅、盆、容器(口缸)、保鲜膜、培养箱等2.材料:糯米(约400g/人)、市售甜酒药、冷开水三、实验原理1、将蒸熟的米饭经接种酒酿种曲后,在适宜的培养条件下,让种曲中的根霉孢子萌发菌丝体,大量繁殖后通过淀粉酶等的作用,将淀粉转化为葡萄糖,从而使甜酒酿具有独特的甜醇...
1.制作过程中要注意卫生,容器、工具等要清洗消毒干净。 2.发酵过程中要注意温度控制,在30℃±2℃左右,过高或过低都会影响发酵效果。 3.发酵过程中要定期搅拌,促进发酵效果。 4.制作完成后注意存放温度,避免过高或过低,否则会影响酒的品质。 实验结果: 通过实验我们成功制作出了一瓶美味的甜酒酿,它的颜色呈淡黄色...
甜酒酿简介:甜酒酿简介:好处:40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等养分成分,有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之成效。酿好处:40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等养分成分,有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之成效。酿米酒,又称甜酒、甜曲酒和红酒,传统工艺精酿而成,制作工序简洁.是汉民族的...
甜酒酿制作实验报告.pdf,甜酒酿制作实验报告 Jenny was compiled in January 2021 甜酒酿简介: 好处: 甜酒的主要原料是大米、糯米,以天然微生物纯酒曲发酵而成,含有40%以上葡萄 糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分,有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功 效。酿
甜酒酿简介:mt:甜酒的主要原料是大米、糯米,以天然微生物纯酒曲发酵而成,含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分,有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。酿制后口味香甜醇美,营养成分更易于人体吸收,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国...
在进行二次发酵时,我们添加了适量的白糖来增加酒酿的甜度。白糖的加入还可以刺激酵母菌继续发酵,产生更多的香气和口感。 总结: 此次实验我们成功制作了四甜酒酿,通过观察发酵过程,我们了解了酿造酒酿的基本原理和步骤。通过调整不同微生物和添加物的使用,我们可以制作出不同口感的酒酿。实验过程中还要注意卫生和安全措施...
文档介绍:甜酒酿简介:好处:甜酒的主要原料是大米、糯米,以自然微生物纯酒曲发酵而成,含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等养分成分,有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之成效。酿制后口味香甜醇美,养分成分更易于人体吸取,能了解黄酒发酵是否正常,要会嗅味,以明白酒香纯粹;三尝,用嘴巴尝一下发酵醪的...
甜酒酿简介:利处:甜酒的主要原料是大米、糯米,以天然微生物纯酒曲发酵而成,含有40以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分,有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功能。酿制后口胃甜美醇美,营养成分更易于人体汲取,能刺激消化腺的分泌,增进