** 答：温度过高可能导致发酵过快，影响米酒的口感和品质。建议将米酒放在阴凉通风的地方进行发酵。- **问：如何判断二次发酵是否完成？** 答：可以通过观察米酒是否有气泡产生来判断发酵是否顺利进行。同时，也可以品尝米酒，根据个人口味判断是否完成发酵。甜米酒二次发酵的过程虽然看似复杂，但只要掌握了正确的方...
稻谷锅里炒至微黄,加水煮,过滤出来的水加入甜米酒中,二次发酵,再把这个酒过滤,装入坛子里,外面用稻草围起来,洒一些秕谷,点火慢烧,这样加工的酒特别香、淳 1年前·福建 5 分享 回复 楚寨酒曲 作者 ... 有机会试试[抱抱你] 1年前·湖北 1 分享 ...
二次发酵,想喝甜的水加少的。那要不要密封发酵? 2周前·山东 0 分享 回复 三分热度Q ... 我的米酒还有点发酸,我又加水二次发酵了会不会不好? 3月前·四川 2 分享 回复 郑小树农副产品—— 秭归草本甜酒曲守味庐 作者 ... 一发甜了再加水哟 ...
一、最佳时间选择 在米酒初次发酵的甜度达到顶峰时进行二次发酵,这个时间点通常在初次发酵后的24至48小时之间。可以通过多次品尝来确定甜度最高的时刻。 二、准备工作 容器:准备干净的容器,最好是玻璃材质的,便于观察发酵过程。确保容器无油无水,以免影响发酵效果。 消毒:用消毒剂擦拭玻璃瓶内部,然后用清水冲洗干净,...
🍶 判断二次发酵的最佳时机其实很简单!首先,观察米和容器是否完全脱缸。然后,舀一点米酒汁尝尝,如果口感香甜,那就说明可以进行二次发酵了。😋 如果米酒汁还是微酸的,建议再放三五个小时,等到夏天常温下自然发酵。二次发酵时,加水比例很重要。如果你喜欢香甜口感、甜度高一点的,可以按1比0.5的比例加水(1斤米加...
米酒的二次发酵是为了让甜度降低,酒味得到适当的提升。这个过程需要根据个人的口感来控制发酵时间。一般来说,糯米在拌曲后的48小时内,糖化酶是主要起作用,适宜的温度环境会让淀粉迅速分解成糖分。在这48小时内,糯米饭会不断产生液体,味道也会越来越甜。当液体的味道达到一个顶峰时,糖化阶段就结束了。如果继续任其...
二次发酵时需要加水，但加水可是有讲究的！加水的比例一般是干米的1至1.5倍，具体多少取决于你对米酒甜味的要求。加水后不要搅拌，保持米酒的纯净，让酵母菌自然发酵。3.密封与杂菌污染🔒 二次发酵时一定要密封好容器，避免杂菌污染。这一点非常重要，否则会影响米酒的口感和品质。我会用干净的纱布或保鲜膜封住...
把初次发酵好的甜米酒温柔地倒入容器，可别太满咯，留出大约三分之一的空间。为啥呢？就像我们住房子需要活动空间，发酵过程中会产生气体，要是空间不够，可能会 “炸锅” 哦😱。密封与环境，一个都不能马虎 密封工作得做到位，用保鲜膜多裹几层，再稳稳盖上盖子，让米酒与外界 “隔绝”。接着，把它安置在...
💛准备工作🎈✨首先，我们需要准备好已经一次发酵完成的甜米酒。一次发酵后的甜米酒应该有淡淡的甜味和酒香🍶。🎯准备干净的容器，最好是玻璃材质的，这样可以观察发酵的过程。确保容器无油无水，以免影响发酵效果💦。💙二次发酵步骤🎈👀将一次发酵好的甜米酒过滤，把米粒和酒液分开。过滤后的酒液更加...
分享甜米酒二次发酵技术,用此方法不仅提高口感 增强米酒活力,还大大降低使用成本#米酒二次发酵方法#甜米酒保存方法#酒酿馒头#米酒 #米酒发面技术 - 招远市甄谷乐老式面食店于20240305发布在抖音,已经收获了157.9万个喜欢,来抖音,记录美好生活!