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甜炼乳是在炼制过程中添加了蔗糖或高度精炼的葡萄糖浆而得到的,具有浓郁的甜味和黄色的颜色。淡炼乳则是不添加蔗糖或高度精炼的葡萄糖浆,在炼制过程中通过蒸发水分来得到的,颜色比甜炼乳淡,没有甜味。 二、甜炼乳和淡炼乳的功用区别 1.口感 由于甜炼乳添加了糖分,所以口感更甜,也更浓稠。淡炼乳则相对清淡,...
甜炼乳通常并不比牛奶更有营养,如有疑虑,建议及时去正规的医院,咨询专业的医生。 牛奶中的蛋白质是优质蛋白质,含有人体所需的多种必需氨基酸,对于维持身体正常生理功能至关重要。而甜炼乳在加工过程中,由于经过了浓缩等处理,虽然蛋白质含量相对较高,但部分蛋白质可能会发生变性,其生物利用率可能会有所降低。例如,婴...
百度试题 题目甜炼乳也称全脂加糖炼乳,是指在原料乳中加入()%的蔗糖,经杀菌、浓缩至原体积()%左右而成的产品。相关知识点: 试题来源: 解析 16;40 反馈 收藏
正确答案：并不是 答案解析：很多人认为甜炼乳比牛奶营养价值更高，其实并非如此。甜炼乳是在牛奶中加入...
在烘焙过程中，选择炼乳还是淡奶需根据具体配方来定，且两者不可随意替换。此外，炼乳和淡奶都经过蒸馏处理，去除了新鲜牛奶中的大部分水分，使得剩余的牛奶变得粘稠，质地类似奶油。甜炼乳则是在此基础上额外添加了糖分，形成了独特的甜味和质地。在烘焙配方中，炼乳和淡奶可以发挥多种作用。例如，普通的炼乳可以替代...