在甘酒的酿造过程中，麹菌在大米中的繁殖会引发一系列化学反应。这些麹菌会产生各种酵素，这些酵素在适宜的温度条件下，能够将大米中的淀粉转化为糖，而不会产生酒精。因此，甘酒中那种自然谷物带来的甜美滋味，正是这一神奇转化过程的产物。尽管米花甘酒不含酒精和砂糖，但其带来的愉悦感受却丝毫不减。▲ Marukome...
如同中国的醪糟一样，日被也有孕妇喝甘酒的说法。麹甘酒主要原料米麹中含有促进铁分子运动的钼，对贫血...
「大阪屋こうじ店」では、京都・舞鶴にて創業より伝統の製法を守り、煉瓦室で三日かけて一つ一つ手作りで仕上げたこうじ(糀・麹)を年中製造・販売しています。国産米と地下天然水を使用することで麹菌がふんわりと膨らんだこだわりの生こうじです。日本全国通販で味
7.若竹屋甘酒 若竹屋酒造場利用日本百大名泉100耳納連山清水、與福岡最高等級的酒米山田錦和米糀製造,擁有320年的傳統技術和獨家秘方,一直流傳到第13代的當家,本身為發酵工學博士,花費40年以上研發最適合造麹和糖化食譜,一子相傳到現在的14代,注入長久的熱情所生產的甘酒。 與熱情的相反,若竹屋的甘酒雪白且在...
在927年完成的《延喜式》中记载着在盛夏时节人们在蒸米和米麴中加酒制作饮品,不过这种加入酒制作的更像是如今的“白酒(しろざけ,在烧酎或味醂中加入蒸熟的糯米、麹熟成1个月左右后研磨而成的一种日本酒)”。在江户时代1697年的《本朝食鉴》中记述了未加酒制作的“甘酒”,它没有出现在酒的条目中,而是在...
しかし、「健康に良さそうというだけで売り続けるのは無責任です」。 こう言い切るのは、清酒「八海山」で知られる八海醸造(本社・新潟県南魚沼市)取締役製造部長の倉橋敦さん(44)。同社のヒット商品「麹(こうじ)だけでつくったあまさけ」が本当に体にいいのか。エビデンスを求めた。 倉...
▼2025年3月からのカレンダーに更新しました▼ \出糀予定日カレンダー(PDF)はこちら!/ 公式SNSではたかたのいろいろな情報発信中! @zje2374x takatan_miso takatan_miso @takatan_miso からのツイート この投稿をInstagramで見る 糀と甘酒 たかた(@takatan_miso)がシェアした投稿 ...
乾燥米糀200gとフードポット、食品用温度計、レシピがセットになった、手作り麹調味料のキットが発売されました。 通常1週間～10日程度かかる塩麹・醤油麹・甘酒を一晩で、炊飯器なども使わずに手軽に作ることができます。 できた塩麹・醤油麹・甘酒を使ったレシピもご用意しています。
【森永】堪称日本销量最多的甘酒商品,酒麹的浓厚醇香、米麹的甘甜软糯,其独特的入喉口感让人一喝即沉醉入迷。 【八海山】精选高精米提炼而成的米麹酿造 无添加任何砂糖,甜度适中,味道清爽 筱崎酒造【国菊】内含有压碎的麹,但入口依旧顺滑,味浓,令人印象深刻 ...
如今日本人因为甘酒甜度太高了，只少量直接饮用甘酒，而是喜欢吧甘酒掺入牛奶、豆浆、酸奶等其他饮品...