比如来自甘肃天水的酿皮子，看上去和陕西凉皮有些类似，但又显得大为不同。甘肃天水的酿皮子原料主要采用高筋面粉，部分地区会加入蓬灰（传统做法，现多用食用碱）增加筋性。和陕西凉皮类似的是，酿皮子也有洗面筋这个关键步骤，面粉加水和成面团，反复揉搓后水洗，分离出淀粉水和面筋，面筋蒸熟后切块备用。淀粉水静置沉淀后，取上层清液倒掉...
甘肃的酿皮子丨拍摄 呲呲 01 酿皮制作 凉皮算是个统称，包括所有淀粉类经过浸泡、淘洗、沉淀后，蒸熟、定型成“皮”，晾“凉”而食。可是酿皮多在与甘肃及其周围的几个地方叫，除了小麦面粉，在这里还有绿豆粉、土豆粉、荞麦面粉、玉米粉等杂粮粉为原料， “酿”字就突出了口味更多变。凉皮制作过程并不复杂，...
凉皮，这一统称涵盖了众多淀粉类小吃的制作工艺。在甘肃及其周边地区，酿皮子尤为受欢迎。这里的酿皮子不仅限于小麦面粉，绿豆粉、土豆粉、荞麦面粉、玉米粉等杂粮粉同样被巧妙运用，为这道小吃带来了口味的多样性。“酿”字恰如其分地突出了其独特风味。酿皮子的制作过程虽不复杂，却蕴含着诸多细节。首先，将面粉精...
甘肃武威特色凉皮当地叫瓤皮子口感q弹爽滑可口,好吃不贵,跟着视频一起学起来吧!, 视频播放量 178、弹幕量 0、点赞数 0、投硬币枚数 0、收藏人数 0、转发人数 0, 视频作者 欧阳渔落, 作者简介 ,相关视频:据说烤猪头才20块钱一只,小伙花175元买20斤,一口气吃过瘾!,大
甘肃酿皮子:不是凉皮,别有风味! 没想到一张酿皮子的照片能引起这么多讨论,果然吃货们都在这里聚集。先统一解释一下:甘肃的酿皮子和陕西的凉皮、面皮、米皮、擀面皮虽然长得像,但它们可不是同一种东西。就像面条和米粉,虽然看起来差不多,但其实完全不同。 酿皮子我只在甘肃和青海吃过,听说宁夏也有。各地的做法...
一个甘肃女孩独自在家乡闯荡,唯独对做美食情有独钟, 视频播放量 506、弹幕量 0、点赞数 10、投硬币枚数 5、收藏人数 2、转发人数 3, 视频作者 此女子有才的美好生活, 作者简介 ,相关视频:卷凉皮终于吃上啦,关于我排队两小时吃西安凉皮这件事,你们吃过泥虫汤吗?,凉皮
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今天我可不是来种草他们家的羊肉串的,而是要强烈推荐他们家的凉皮子!甘肃的凉皮子和陕西、新疆的凉皮子在做法和调味上都有很大的区别。首先,甘肃的凉皮子口感更软糯厚实,有嚼劲。其次,汤汁醋味浓郁,油辣子香而不辣,再加上蒜末和麻酱的加持,筷子拌匀后入嘴越嚼越香。
在甘肃的街头巷尾，你常常能遇见这种特色小吃。不同于其他地方的凉皮，酿皮子以其独特的风味和制作工艺，吸引着无数食客。其名称中的“酿”字，更是道出了这道美食的精髓所在。凉皮，这一统称下，涵盖了众多淀粉类食材。它们经过浸泡、淘洗、沉淀，再蒸熟、定型成“皮”，最后晾凉食用。然而，在甘肃及其周边地区，...
甘肃由于东西跨度大,人文风物的不同,因而在饮食上味道上发展出了极多的吃法,各具特色,大致分为8种,有兰州凉皮,定西凉皮,陇南凉皮,敦煌凉皮,天水凉皮,武威凉皮,金昌凉皮,临夏凉皮,它们的口味各有殊佳。 兰州 兰州的凉皮以其独到的制作工艺和风味,在西北凉皮子中独树一帜。兰州人将其称为“酿(rang)皮子”。高...