其名字来源于制作工具“甑”,这是一种古老的蒸器,用于蒸制食物。在唐代,甑糕已成为宫廷和民间都喜爱的美食之一,制作工艺也趋于成熟。据《唐书》记载,长安宫廷的糕点种类繁多,其中便包括甑糕,寓意着甜蜜和美满。 二、制作工艺 甑糕的制作工艺精细,主要原料为糯米、红枣(或蜜枣)、红豆等。制作时,需将糯米和红豆浸泡...
非遗项目简介 甑糕历史悠久,是西安和关中地区特有的传统风味小吃,用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。甑糕的“甑”本来念(zèng),但陕西人通常都把它念做(jìng), 蒸糕的深口大铁锅古名为“甑”,因此而得名。 刚蒸好的甑糕香味四溢,枣香浓郁,软糯黏甜。甑糕的下层白饭渗入枣...
糯米，红枣或蜜枣，红云豆 食品简介 甑糕是关中地区的风味小吃。陶甑蒸出来的质量最好。甑糕的原料是江米（传统是无锡糯米）、大枣（以灵宝毛头枣最好）其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。甑糕，形色俱佳，软硬适度，软甜粘劲，味道醇厚，实为冬春早点的佳品。制作工艺 ...
每一口都能品尝到糯米的细腻与红枣的甘甜相互交织的美妙滋味。此外,甑糕还具有极高的营养价值,富含碳水化合物、蛋白质以及多种维生素和矿物质等营养成分,能够为人体提供充足的能量和营养支持。 ### 四、文化传承与发展 随着时代的变迁和社会的发展,甑糕这一传统美食逐渐从宫廷走向民间,成为广大民众喜爱的日常小吃之一。
1、甑糕zènggāo，陕西人一般称其为jìnggāo是西安、关中地区、晋南地区的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成；现在有的会加红豆、葡萄干等置铁甑上蒸制而成。2、甑糕小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之...
作为关中的地道小吃，甑糕的历史源远流长。它使用的炊具——"甑"，在新石器时代已经存在，后来经过陶制、青铜铸造、铁器时代的发展，再到现代的白铁材质。其中，陶甑蒸出的甑糕品质最佳。制作过程严谨，选用江米（通常使用无锡糯米）和大枣（灵宝毛头枣最为上乘），比例是每锅10公斤江米配3公斤大枣。泡...
甑糕的做法是将糯米、红枣或蜜枣以及赤豆等一起蒸制。当地所产大枣如黄河滩枣、陕北狗头枣等与和田玉枣一样饮誉海内外,因日照长而糖分极高,食之甘饴甜爽。然而吃甑糕却也只能单食,如螃蟹之后食,皆系至甜至鲜之物,否则不是无味就是乏鲜了。家父在世时亦特钟情,但凡赴陕,日必食之。他是一直念做“金糕”...
甑糕简介 甑糕是关中地区的风味小吃。陶甑蒸出来的质量好。甑糕的原料是江米(传统是无锡糯米)、大枣(以灵宝毛头枣好)其比例是每锅江米10公斤,大枣3公斤泡米、装甑、加水与火功等,都有严格要求。 甑糕又名水晶龙凤糕是陕西关中地区的汉族传统糕类早点食品。以糯米、红枣为原料,相间叠放,铺三四层。用大、小火蒸熟...
小甑糕，又名水晶龙凤糕，是一种深受人们喜爱的传统早点美食，尤其在关中地区，它具有独特的地位。这款糕点的主要原料是糯米和红枣，两者巧妙地相间叠放，通常会铺上三四层，形成层次丰富的结构。制作过程精细，先将糯米和红枣精心搭配，然后分别蒸煮，大火小火交替使用，使得糕点在口感上既有糯米的细腻，又...