非遗项目简介 甑糕历史悠久,是西安和关中地区特有的传统风味小吃,用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。甑糕的“甑”本来念(zèng),但陕西人通常都把它念做(jìng), 蒸糕的深口大铁锅古名为“甑”,因此而得名。 刚蒸好的甑糕香味四溢,枣香浓郁,软糯黏甜。甑糕的下层白饭渗入枣...
糯米，红枣或蜜枣，红云豆 食品简介 甑糕是关中地区的风味小吃。陶甑蒸出来的质量最好。甑糕的原料是江米（传统是无锡糯米）、大枣（以灵宝毛头枣最好）其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。甑糕，形色俱佳，软硬适度，软甜粘劲，味道醇厚，实为冬春早点的佳品。制作工艺 ...
1、甑糕zènggāo，陕西人一般称其为jìnggāo是西安、关中地区、晋南地区的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成；现在有的会加红豆、葡萄干等置铁甑上蒸制而成。2、甑糕小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之...
甑儿糕是老北京地方特色糕点，儿童喜食的味美价廉小吃。传统小吃，典型的古运河文化，每每卖甑儿糕的小贩们挑着担子一吆喝，“甑儿糕~~”，孩子们就会争相前来，围成一圈。甑儿糕因为甜糯可口，深得儿童喜欢。孩子们买它以为早点，连食数个并不解饿，家长们则谓之“茉莉花儿喂骆驼 ”。简介 旧日北京有一...
电压力锅版甑糕 电压力锅版甑糕是一道以糯米、红芸豆为主要食材制作而成的食品。用料 做法
小甑糕，又名水晶龙凤糕，是一种深受人们喜爱的传统早点美食，尤其在关中地区，它具有独特的地位。这款糕点的主要原料是糯米和红枣，两者巧妙地相间叠放，通常会铺上三四层，形成层次丰富的结构。制作过程精细，先将糯米和红枣精心搭配，然后分别蒸煮，大火小火交替使用，使得糕点在口感上既有糯米的细腻，又...
作为关中的地道小吃，甑糕的历史源远流长。它使用的炊具——"甑"，在新石器时代已经存在，后来经过陶制、青铜铸造、铁器时代的发展，再到现代的白铁材质。其中，陶甑蒸出的甑糕品质最佳。制作过程严谨，选用江米（通常使用无锡糯米）和大枣（灵宝毛头枣最为上乘），比例是每锅10公斤江米配3公斤大枣。泡...
甑糕的做法是将糯米、红枣或蜜枣以及赤豆等一起蒸制。当地所产大枣如黄河滩枣、陕北狗头枣等与和田玉枣一样饮誉海内外,因日照长而糖分极高,食之甘饴甜爽。然而吃甑糕却也只能单食,如螃蟹之后食,皆系至甜至鲜之物,否则不是无味就是乏鲜了。家父在世时亦特钟情,但凡赴陕,日必食之。他是一直念做“金糕”...