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琥珀酸二钠，又称琥珀酸二乙酯，是一种食品添加剂，具有独特的滋味和香气，并能够改善食品的口感和质地。琥珀酸二钠在食品加工中广泛应用，主要用于调味、增香和稳定食品的口感。首先，琥珀酸二钠在调味中发挥着重要的作用。它具有浓郁的肉香味，可以增强食品的口感，使食品更加美味可口。在一些需要特殊风味的食品中...
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一、理化性质琥珀酸二钠，化学式为Na2C4H4O4，是一种白色结晶性粉末，无臭，味微咸，易溶于水，几乎不溶于乙醇、乙醚和丙酮。在常温下稳定，但在高温或酸性条件下易分解。其水溶液呈弱碱性，可与酸反应生成相应的盐类。二、应用领域1. 食品工业：琥珀酸二钠在食品工业中主要用作酸味剂、缓冲剂和防腐剂。它...
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