玛琪琳又叫植物黄油、麦琪琳、乳玛琳、马加林。即人造奶油，是在非乳脂油中形成的油包水型或水包油型 乳状液，在组成和外形上都与奶油十分接近。最早是法国人于1860年发明的。它是用不饱和脂肪酸取代了饱和脂肪酸的富于奶油香味的天然奶油替代品。生产人造奶油的原料主要为棉籽油、花生油、玉米胚芽油...
玛琪琳，即人造黄油，是指一些餐桌上用的涂抹油脂和一些用于起酥的油脂，不含水分，不含香味，用处不多，是氢乳化植物油脂。奶油或称淇淋、克林姆、激凌，是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。
1.名词解释玛琪琳 参考答案: 玛琪琳含水15~20%及盐3%,熔点较高系奶油的代替品,多数用在蛋糕和西点中,因其价格较奶油便宜之故。 2.名词解释酥油 参考答案:本省酥油的种类甚多,最好的酥应属天次级无水奶油,而一般有以低熔点的牛油来充作酥油,以上两种目前多系进口,但本省最普遍使用... 点击查看完整答...
玛琪琳,也被称为植物黄油、麦琪琳或乳玛琳等 2楼2024-01-03 10:17 回复 海尔森丶-肯威 它是一种人造奶油或者说是人造黄油,主要原料是非乳脂油(如棉籽油、花生油和玉米胚芽油)以及部分动物油脂 3楼2024-01-03 10:17 回复 海尔森丶-肯威 通过使用不饱和脂肪酸取代了饱和脂肪酸的富于奶油香味的天然奶...
玛琪琳是烘焙用黄油，突出的是奶香味，当然有起发膨胀作用，但和金味丹麦面包专用油不同，后者主要突出的是它的膨胀作用，比王牌玛琪琳黄油膨胀作用强，而且口感也更好一些。
玛琪琳；不含水分，但几乎也不含香味吧，用处不多，我个人估计就是单纯的氢乳化植物油脂。奶油好像就没什么定义了，几乎上面的都可以叫奶油。个人评价，国内很少有真正意义上的奶油，大部都是人造的，比如黄油和酥油，只要里面含动物油（牛油）多点就算是好的了。本人只是做面包的，（工龄9年）就了解...
他们都是用来起酥的，是食品工业的专用油脂。可以增加食物的可塑性和乳化性，一般不宜直接食用，而是用作糕点的配料、表面喷涂或脱模 也可以用来改善口感，酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状。区别的话：一般起酥油不能直接食用，玛琪琳含有20%水分可以当餐桌...
玛琪琳·伯特兰德，1950年出生，2007年1月27日年于洛杉矶逝世。曾经出演过 《痴男怨女》(The Man Who Loved Women，1983) 、《朴克误我卅年》(Lookin' to Get Out，1982)等影片，演员和制片人。个人经历 1973年与乔恩·沃伊特结婚，成为他的第二任妻子，二人育有一子一女，女儿为如今好莱坞著名演员，社会...