王致和豆腐乳的配料表主要包括以下成分: 主要成分: 水 大豆(黄豆含量在35~42%之间) 食用酒精(或酒) 食用盐(含量在2~3%之间) 其他成分: 白砂糖(含量在0.5~1%之间) 小麦粉(部分产品可能含有) 红曲米(部分产品可能含有,用于着色) 食品添加剂(部分产品可能含有): 谷氨酸钠(作为增味剂) 双乙酸钠、丙酸钠(作为防...
想必大家应该都吃过“王致和”的豆腐乳吧?没吃过的赶紧去吃吃,“王致和”作为中华老字号,始创于康熙八年(公元1669年),至今已有300多年历史。想到豆腐乳,小编都觉得自己的胃啊,全是辣,爽,爽,爽。下面就由小编来介绍一下豆腐乳的制作方法吧。 豆腐乳成分含量为黄豆35-42%、水48-53%、植物油3-4%、辣椒1-...
另外根据预包装食品标签通则(GB 7718-2011),加工助剂可以不用在配料表中标示,氯化镁既是加工助剂,也是添加剂,但在豆腐生产中,主要作为凝固剂使用。在制作豆腐过程中使用的食用消泡剂才是加工助剂,消泡剂可不在配料中标示。 王致和大块腐乳标示食品添加剂(红曲米、氯化镁): 打开网易新闻 查看精彩图片 老才臣大块腐乳标示...
王致和臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。其中腌制是关键，盐量和佐料的多少将直接影响臭豆腐的质量，盐多了，豆腐不臭；盐少了，易造成腐乳的糟烂甚至腐败。王致和臭豆腐臭中有奇香，是一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质，...