米酵菌酸耐热性极强,即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性,进食后即可引起中毒,对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严损害。 引起中毒的主要食品为发酵玉米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类(糯米、小米、高粱和马铃薯粉等) 制品...
食品论坛：玉米面碴子，这一令许多老大连人难以忘怀的美食，近日却与一场悲剧紧密相连。3月初，辽阳某小区的一家四口因食用变质的玉米面碴子而相继中毒身亡。专家警告，尽管碴子美味，但食用风险极高。一旦发酵粗粮或新鲜的银耳发生变质，便可能引发致命的酵米面中毒。3月3日，辽阳传出令人痛心的消息。某小区一家...
酵米面是我省农村较为常见的食物,一般是将玉米面放于水中浸泡,使之发酵做成酵米面,可制作成酸汤子、酵碴子、格格豆等。3月4日,省食药监局发布食品安全提示公告,酵米面类食物易引发食物中毒,我省百姓应停止食用。 酵米面在长达10至30天的发酵过程中,极易受椰毒假单胞菌污染,产生毒性很强的米酵菌酸和毒黄素。
根据国家市场监管总局的提示,有三类食品如果被环境中椰酵假单胞菌污染,容易发生食物中毒[5]。一是谷类发酵制品如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等;二是变质银耳、过久泡发的黑木耳;三是薯类制品如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。如果谷类和薯类在发酵期间被椰酵假单胞菌...
1近日,黑龙江发生了食用过期的发酵玉米面制成的“酸汤子”从而发生恶性中毒的事件.据悉,使人中毒的物质主要是玉米面产生长时间发酵产生的米酵菌酸,其化学式为C28H38O7,下列有关说法正确的是( ) A. C28H38O7属于氧化物 B. C28H38O7中含有19个氢分子 C. C28H38O7由28个碳原子、38个氢原子、7个氧原子...
玉米面发酵一晚上没有毒。玉米面发酵时间长短关键是要根据温度高低而定，如果是严热夏天温度非常高，那经过一夜发酵可能就不好吃了，因为高温发酵就变质了，如果是秋春节温度不高不低有利于玉米面的发酵，这样发酵出来的玉米面吃起来嫩香好吃。
百度试题 题目中毒食品为发酵玉米面食品,变质鲜银耳等常见的污染菌为()。 A. 葡萄球菌 B. 肉毒梭菌 C. 椰毒假单胞菌 D. 副溶血弧菌 E. 李斯特菌 相关知识点: 试题来源: 解析 C.椰毒假单胞菌 反馈 收藏
玉米面发时间长了有毒。酸汤子，是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条。经当地警方调查得知，这份有毒的“酸汤子”食材是家庭自制的，在冰箱中冷冻了近一年时间，在聚餐食用之前，因为冰箱里无处存放，被放在了家中阴凉处，也就是在常温下又放了一段时间。米酵菌酸是由椰毒假单胞菌产生的。这种毒素...
近日,黑龙江发生了食用过期的发酵玉米面制成的“酸汤子”从而发生恶性中毒的事件.据悉,使人中毒的物质主要是玉米面产生长时间发酵产生的米酵菌酸,其化学式为C 28 H 38 O 7 ,下列有关说法正确的是( )A.C28H38O7属于氧化物B.C28H38O7中含有19个氢分子C.C28H38O7由28个碳原子、