芡粉和玉米淀粉是不一样的。1、芡粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物，主要营养成分是碳水化合物、蛋白质，膳食纤维和钙、钠、镁等矿物质。芡粉不溶于水，在和水加热至60度时，糊化成胶体溶液，勾芡就是利用芡粉的这种特性，使蔬菜间接受热。保护食物的营养成分并改善口味，可使流失的营养素随...
玉米淀粉也可以当中勾芡用的芡粉,但芡粉同时也还包括甘薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等,这些淀粉都不溶于水,但和水加热至60℃时,则糊化成胶体溶液,因此都适合勾芡使用,如果是其他淀粉的话,则与玉米淀粉有所区别,如用于做其他调味品时,可能口感上有所差异,例如甘薯淀粉可做做...
芡粉和玉米淀粉是不一样的。 1、芡粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物,主要营养成分是碳水化合物、蛋白质,膳食纤维和钙、钠、镁等矿物质。 芡粉不溶于水,在和水加热至60度时位时,糊化成来自胶体溶液,勾芡就是利用芡粉的这种特性,使蔬菜间接受热。 保护食物的营养成分并改善口味,可使流失的营养素随著浓...
1.原料不同:玉米芡粉的原料是玉米芯,而玉米淀粉的原料是玉米。 2.用途不同:玉米淀粉主要用于食品加工行业,如制作糕点、饼干、面条等;而玉米芡粉主要用于烹饪,如烧汁、腌渍、炖肉等。 3.糊化温度不同:玉米芡粉的糊化温度较高,可以在较高温度(100℃以上)下糊化成胶体,能够起到增稠、凝胶作用...
玉米淀粉是以玉米为原料制成的淀粉质。而红薯芡粉则是以红薯为原料制成的淀粉质。 二、营养差异 玉米淀粉中含有丰富的淀粉和糖分,几乎不含有蛋白质和脂肪。而红薯芡粉富含膳食纤维和多种维生素,同时也含有一定量的碳水化合物。总体来说,红薯芡粉的营养价值更高。 三、使用方法不同 玉米淀粉适用于烤...
玉米芡粉与玉米淀粉,虽同为玉米加工产品,但在工业生产中却各具特色。首先,从源头上看,玉米芡粉以玉米芯为原料,而玉米淀粉则直接取自玉米本身。这一差异导致了它们在应用上的不同。玉米芡粉,因其较高的糊化温度和独特的增稠、凝胶特性,常被用于烹饪中的烧汁、腌渍等步骤,以及面饼、糕点的制作,为食品增添润滑与口感...
炒菜勾芡用的是生粉，(土豆粉或大豆粉)，比如说干炸需要挂糊的菜，用玉米粉比较好
淀粉分很多种，有些是红薯做的，叫红薯粉，还有就是豌豆做的就是豌豆粉，还有就是你说的那个玉米做的就是玉米粉，都可以用来勾芡的，看个人的喜欢
家常与非家常的美味晚饭 瑞典肉丸 炒螺丝 | 昨天逛超市买了块牛肩肉,回来用新买的绞肉机打成肉末,并按3:1:1的比例加入燕麦片与洋葱末,再按自己口味加了盐、生抽、料酒和黑胡椒,搅拌均匀后,做成肉丸。 用黄油煎至金黄后,加没过肉丸的水,中火煮至汤汁浓稠。
玉米淀粉和芡粉是一样..玉米淀粉和芡粉并不完全一样。玉米淀粉是白色微带淡黄色的粉末,由玉米用亚硫酸浸渍后制成,含有少量脂肪和蛋白质等。芡粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物,主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和矿