红薯淀粉和玉米淀粉的区别: 一、炸食物 做油炸食物的时候,要用到淀粉,不过要区分情况。一般干炸食物的时候,建议用玉米淀粉,食物腌制后,粘上薄薄的玉米淀粉就可以下锅炸了,炸好的食物很酥脆,比如做干炸带鱼,可以这么操作。 一般给食物挂糊的时候,建议用红薯淀粉,因为红薯淀粉做成的面糊不容易脱浆,做出的卖相好、...
肉沥干水分后装入碗中,然后加入少许的盐、花椒粉、鸡粉、少量料酒、清水(约150g),然后反复搅拌,使肉条完全吸收清水、调料完全搅拌均匀,然后加入三个鸡蛋,加入适量的淀粉,然后再次搅拌均匀,搅拌至肉的表面起黏性,淀粉完全包裹住肉条,然后再加入少许的食用油搅拌均匀,然后放一旁腌制20分钟,备用。 3、肉的炸制 锅中...