非遗玉冰烧的 “暗黑料理”🔍核心亮点 非遗传承：2023 年入选广东省非物质文化遗产 独特工艺：米香型白酒基础上，加入脱腥猪板油浸泡 3 个月，山洞窖藏 2 年以上 风味密码：蜜香清正 + 豉香醇厚 + 油脂回甘 🍷品鉴指南 观色：晶莹剔透，挂杯如琥珀 闻香：米香清甜→豉香醇厚→油脂回甘三重层次
但是 还有的酒在酿造的时候因为工艺特殊，就会在酒体中添加一些特殊物质，就像咱们今天说的这款酒——玉冰烧，就是一直用肥猪肉酿酒的，这样的方法让很多酒友难以置信。不过这确实是人家坚持多年的酿酒方法，虽然不被大众理解，但酿出来的酒在当地还是很受欢迎的，虽然酒体中加入了猪肉，但也是先用大米酿酒的，然后...
广东玉冰烧作为一种以肥猪肉酿酒的传统名酒，其制作过程需要经历漫长的时间和复杂的工艺。首先，选取优质的大米作为主料，并进行精心的加工和发酵，得到米酒的基础。然后，将这些米酒与肥猪肉一同封缸保存，让肉中的脂肪逐渐融入到酒液中，并与酒中的杂质相互作用。经过数年的陈化和沉淀，最终得到纯净而独特的玉冰烧...
玉冰烧是中国传统白酒的一种，主要产于广东佛山等地，属于豉香型白酒。它的独特之处在于酿造过程中会使用肥猪肉来吸附杂质并赋予酒体独特的油脂香气和醇厚口感，但猪肉本身并不直接作为原料发酵。关键点解析：原料基础：玉冰烧以大米为原料，经发酵、蒸馏制成米酒（基酒）。猪肉的作用：将肥猪肉块浸泡在基酒中，油脂...
是的，玉冰烧确实在酿造过程中使用了猪肉（尤其是肥猪肉），这是其传统工艺的核心特色之一。不过，猪肉并非直接作为原料发酵，而是用于酒液陈化阶段的特殊处理。以下是详细说明：一、玉冰烧的制作工艺 基础酿造以大米为原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏得到米香型白酒基酒（类似普通米酒）。肥猪肉浸泡 肥猪肉吸附酒中...
玉冰烧的酿造工艺中，有一个独特的步骤——“缸埕陈酿，肥肉酝浸”。这意指将纯熟的肥猪肉浸入白酒之中，让其在陈酿过程中逐渐融入酒中。加入猪肉的原因在于，玉冰烧的酒体以大米和糯米为主要原料。虽然大米的出酒率高，口感清爽，醇甜味美，但同时也带有一定的杂味，且酯类含量相对较低，使得酒香略显单薄。而...
最骚的是，这种玉冰烧已经正式成为中国白酒的第六大香型，还光荣地入选了广东省非物质文化遗产。一块猪肉，愣是把一坛普通的米酒变成了让全国都膜拜的神酒！所以，下次谁再说广东无好酒，你就把这个故事讲给他听，保证让他长见识！干杯，品味这份来自佛山的"猪肉魔法"！🍻 ...
早年玉冰烧跟茅台价格差不多，可如今茅台一瓶2800多，玉冰烧610毫升才11块钱。东平河边189年的老酒庄换了个名字，但酿酒还是那套老手艺——缸埕陈藏，肥肉酝浸。一块猪肉成就一瓶平价好酒，广东人就是这么实在。这酒没啥大宣传，出了广东名气不大，可在海外广东人多的地方倒挺常见。80年代前，它还是中国出口...
在网上有一种说法，酿造玉冰烧使用的肥猪肉不是生肉而是熟肉，而且在入酒之前还要进行5年的浸泡。经过了五年的浸泡，白色的肉质跟随时间的推移，早已变成了金黄色，质地也变得非常松软，这样才能更好的吸附酒中的杂质。然后在酒液跟肥猪肉的长时间封存，肉中的脂肪会被慢慢的溶解掉。至于有人说拿来炒菜，简直是天方...
很多老酒友受不了豉香型的原因，大概是豉香型白酒在酿制过程中除了粮食以外，还放了一定比例的猪肉，所以一些酒友对这种味道格外的不喜欢，比如极具代表性的“玉冰烧”，以猪肉酿成的白酒，外省人嫌弃至极，而当地人却天天喝的“荤酒”。为什么要用肥肉泡酒呢？听当地人说，最初玉冰烧酿制的时候因技术不成熟，用...