前脚因为活动较多，肉质相对紧实，蹄筋也比较多，吃起来口感更加劲道，有嚼劲。而后脚由于活动较少，肉质相对松散，蹄筋也较少，口感相对软糯。因此，喜欢口感劲道的人可以选择前脚，而喜欢口感软糯的人则可以选择后脚。三、前脚与后脚的营养成分 猪蹄作为一种营养丰富的食材，无论是前脚还是后脚都含有丰富的胶原...
猪蹄分前蹄和后蹄，通常情况下猪前蹄会比猪后蹄贵一些，在经济条件允许下，建议大家尽量购买猪前蹄。猪前蹄 猪前蹄的运动量比较大，肉质紧实，不油腻。猪前蹄一般是弯曲的，比较发达，有蹄筋，肉多、皮厚，个头比较肥大，能看见的肉也比较多，前猪爪比较长。猪前蹄一般适合红烧、炖、卤、酱、烤等做法。猪前蹄可...
然而，也有人认为后蹄比前蹄更好。因为后蹄的关节处有一个明显的转折点，使得后蹄的骨头更容易分离，而且后蹄的肉质更加细腻，口感更好。此外，后蹄的支撑力更强，更适合用来做猪肘子等需要支撑力的菜肴。
在日常生活中，猪后蹄的活动量远小于猪前蹄，因此猪后蹄不如猪前蹄发达，都多为肥肉，而且猪后蹄的组织结构属于骨头大肉少，猪皮也相对比较薄，吃起来的口感不如猪前蹄劲道有滋味，可能还会比较油腻，因此更适合炖汤喝，因为肥肉比较多，炖好的汤色奶白浓郁，看起来很诱人食欲。二、如何区分猪前蹄和猪后蹄？了解...
首先，前蹄是猪脚的主要活动部分，因此肉质相对更为饱满，口感更好。前蹄的肉质比较有弹性，适合用于红烧、卤煮、煲汤等需要口感浓郁的做法。前蹄的骨头相对较小，筋膜较多，这些特点也使得前蹄更适合用于制作卤猪脚、烤猪脚等美食。而后蹄则是猪脚的内侧部分，它相对于前蹄来说运动量较小，因此肉质较为松散，骨头大，...
前面已经跟大家提过了，前猪蹄是有蹄筋，后猪蹄是没有蹄筋的。所以，这算得上是判断是猪前蹄还是猪后蹄最为直观的方法了。但需要注意的是，我们在市面上看到的很多前猪蹄是没有蹄筋的。因为一些商贩会把猪蹄筋单独抽出来，卖给熟食店或者是饭店。所以，看蹄筋的同时还要结合着其他辨别方法。4，看七孔。前猪蹄的...
北方人对于猪前后蹄很少区分，而广东人则称前蹄为“猪手”，后蹄为“猪脚”，有句老话说"前蹄后膀”，意思就是吃猪蹄就要吃前蹄，因为猪在活动时，都会用到前蹄，所以前蹄的皮比较厚，瘦肉较多，蹄筋也丰富，相比较后蹄，运动量少，肉偏肥，骨头多，口感油腻。所以前蹄通常用来酱卤，红烧，而后蹄多数用来煲汤。
猪蹄又叫猪手或者是猪脚，如果要区分来理解的话，前蹄为手，后蹄为脚。猪手一般肉多骨少，呈直形；猪脚肉少骨稍多，呈弯形。买的时候根据它的重量和外形，可以快速的分辨出来，我们再挑选猪蹄的时候，首先最应该明确的是打算怎么吃？如果是红烧的话，肯定推荐大家买前蹄，它外形比较直，肉比较多骨头比较小，除了...
猪脚，俗称猪蹄、猪手。前后位置不同，所以又分别称为前蹄和后蹄。猪前蹄肉多而骨头少，呈直形。这个位置瘦肉多，肥肉少，口感比后蹄要更好。广东人就把猪前蹄称作为猪手，价格也比后蹄卖得要贵一些。后蹄肉少骨头多，呈弯曲的形状。无论是口感还是性价比，都比不上前蹄。所以但凡识货的，价格一样的情况下，...