在学识分猪肉之前，雷启裕师傅说最紧要是知道自己要煲哪一种汤，以及想煲出什么效果，炖汤、老火汤、浓汤、清汤和滚汤都有明显不同。（1）炖汤：煲6个钟以上，炖汤颜色通常较清透，带点金色的感觉。（2）老火汤：通常煲2至3小时，有时甚至更长时间，老火汤一般呈奶白色，但也要视乎其他汤料，若加了粟米、...
1、在选择猪肉煲汤时，常见的部位有猪筒骨、肉眼、猪脊骨、瘦肉等。2、猪筒骨：这是一块大骨，通常骨边肉较为嫩滑，而且带有脂肪，煲汤后口感腍滑，不同于瘦肉的口感。筒骨适合用来煲老火汤、浓汤或奶白汤。3、肉眼：即猪扒漏老，其上的“肉眼筋”通常会被去除，适合炒菜或做煲仔饭。而肉眼部位...
将烫肉的水倒掉,在炖盅里面加入开水,利用炖盅的自动程序炖一个半小时,出锅的时候加入香菜,胡椒粉和盐调味。 正宗客家猪肉炖汤的小贴士
闽菜是一个兼容并包不断发展的菜系,其中客家菜就是传承了闽菜讲究食材用料的特色,就地取材,融合客家人的饮食习惯而来,在味道上追求“清、鲜、香、浓”,是闽菜中非常特别又很重要的一个分支。 土猪肉汤的食材只有猪瘦…
猪肉炖汤的优质配料及做法如下：一、优质配料 莲藕：与猪肉一起炖汤，可改善睡眠质量。长时间炖煮时，建议选用陶瓷或不锈钢器皿，避免莲藕氧化变黑。白萝卜：有益胃、顺气、消食的功效，与猪肉同炖能减轻油腻感，补气顺气。煲汤时，若想减少白萝卜的辣味，可不必盖严锅盖。洋葱：能促进脂肪代谢，降低血液...
猪肝猪肉炖汤 家常美味。我吃汤渣所以买的梅花肉。如果只喝汤的话可以买更便宜部位,不影响。 猪肝猪肉炖汤的做法步骤 步骤1 猪肝猪肉切小块焯水备用。 步骤2 我把猪肝和猪肉分开了,一会儿好摆。 步骤3 又加了一些姜片,因为觉得我买的猪肝比较腥 步骤4...
猪肉和鱼可以一起用来炖汤，但需要注意以下细节：猪肉部位的选择：应选择瘦肉或者肋条等相对瘦的部位，以免炖出的汤过于油腻，影响口感。炖制火候和时间的掌握：猪肉的炖制时间较长，而鱼肉的炖制时间相对较短。因此，在炖制过程中，需要先炖煮猪肉至接近熟烂，再加入鱼肉进行短时间炖煮，以确保两者的...
此外,猪肉的不同部位都有着各自最合适的烹调方法。下面科普君就给大家介绍几种,比较推荐购买的部位,以及对应的烹调方式。 里脊肉 里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉,分为大里脊和小里脊。 里脊肉几乎都是瘦肉,小里脊(又叫黄瓜条、梅条)是猪身上特别嫩的一块肉。 里脊肉比较适合切片煎、炒、煮。可以做成...
1、猪肉表面出现淡红色的血水流出时,说明该猪肉是经过冰冻的。 2、用手指按压猪肉表面,若出现暗红色的淤血,那说明该猪肉是来自于死猪。 3、买猪肉时,可以拨一根猪毛,看下毛根部,是红色,说明是来自病猪,如果毛根白净,说明是不是病猪。 三、长期不吃猪肉会怎么样 1、容易缺乏脂溶性维生素 所谓的脂溶性维生素常常...