• 椰子油皂化价(246-265)明显高于猪油(193-203),说明椰子油含有更多短链脂肪酸(如C8-C12),而猪油以长链脂肪酸(C16-C18)为主。2. 碘价分析: • 碘价反映不饱和双键数量。数值越大,油脂不饱和程度越高。 • 猪油碘价(54-70)介于半干性油范围,含有较多单不饱和脂肪酸(如油酸);而椰子油极低碘价(8-1
皂化价与脂肪酸的分子量成反比:椰子油皂化价更高(246-265),说明其脂肪酸平均分子量较小(如中链脂肪酸C12)。猪油皂化价较低(193-203),表明长链脂肪酸占主导(如C16-C18)。碘值反映不饱和度:猪油碘值54-70表明含较多双键(如油酸、亚油酸),椰子油碘值8-10说明饱和脂肪酸占绝对多数(如月桂酸、肉豆蔻酸)。数值差...
猪油皂化价是指在一定条件下,猪油中的脂肪酸与氢氧化钠(NaOH)或氢氧化钾(KOH)反应生成皂化物的质量比值。这个数值是评估猪油品质的重要指标之一,其范围通常在190-200之间。通过测定猪油皂化价,我们可以了解猪油中脂肪酸的平均分子量以及不饱...
通典:猪油的皂化价通常在193~203之间,而INS值约为139。皂化价是油脂与碱发生皂化反应所需碱量的度量,与脂肪(或脂肪酸)的平均相对分子量成反比。INS值则代表皂的软硬程度,是配方中各类油脂INS值与各类油脂比例乘积的总和,对于制作手工皂时调整皂的硬度具有重要意义。
猪油皂化价(193-203)低于椰子油(248-265),表明椰子油的脂肪酸平均分子量较小,对应短链脂肪酸比例较高。2. **碘价差异**: 猪油碘价(54-70)显著高于椰子油(8-10),说明猪油含更多不饱和脂肪酸(双键更多),而椰子油以饱和脂肪酸为主(无双键或单双键极少)。3. **碳链结构**: 椰子油富含中短链脂肪酸(如...
猪油的皂化价是193--203,碘价是54~70;椰子油的皂化价是246~-265,碘价是8~10。这些数值说明猪油和椰子油的分子结构有什么差异?
前田猪油皂化价错了,..前田的书里写着猪油皂化价是0.141, 我照着做了一大锅,打算年前洗衣或送人用,结果刚脱模就发现不对劲,肥皂冒很多白粉,硬得象石头。 &nb
解析 答案: 皂化价与脂肪 ( 或脂肪酸 ) 的平均相对分子量成反比,而碘价是表示脂肪的不饱和程度。猪油的皂化价小于椰子油,说明猪油的相对分子质量比椰子油大,即猪油的脂肪酸具有较长的碳链。猪油的碘价大于椰子油,说明猪油的不饱和程度大于椰子油,即猪油的脂肪酸具有较多的双键。
猪油的皂化价是193~203,碘价是54~70;椰子油的皂化价是246~265,碘价是8~10。这些数值说明猪油和椰子油的分子结构有什么差异?相关知识点: 试题来源: 解析 答案: (1)皂化价与碘价 皂化价是皂化1g脂肪所需的KOH毫克数,它与脂肪(或脂酸)相对分子质量成反比。皂化价的高低表示油脂中脂肪酸分子量的大小(即脂肪酸...