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不过我们平时去市场买肉，只知道买五花肉，却不知道五花肉也是分部位的。一般来说，猪五花分为“上五花”和“下五花”。靠近肋骨部位的肉被称为上五花，而靠近猪肚腩部位的被称为下五花。两个不同部位的五花肉，肉质和口感也是有区别的，适合的烹饪方式也不一样。所以大家在购买五花肉的时候，要先搞懂了再买。
下五花在上五花的下面，是猪肚子上的肉。别看猪的大肚腩胖胖的，也是有“腹肌”的，有很多的瘦肉，和脂肪夹杂在一起，是真正意义上的五花肉。这个部位的肉至少有5层，即猪皮、肥肉、瘦肉、肥肉、瘦肉，好一点的能有7层，极品五花肉有10层之多。下五花肥肉遇热即化，瘦肉久煮不老，适合几乎所有的烹饪方式，...
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通常情况下，猪里脊肉较为适合切片或切丁，煎炒、烤制、红烧、汤煮都可以，不同做法让里脊肉呈现不同的美味口感。2、五花肉 五花肉是常见的猪肉部位之一，它是猪肉的背部脂肪层和三层肌肉相连之处所制成的猪肉制品。五花肉的特点在于其肉质鲜嫩、口感丰富，同时含有丰富的脂肪，使其味道更为浓郁可口。不过需要注意的...
原料：猪五花肉250克，水发黑木耳100克，胡萝卜块70克，枸杞10克。调料：葱段、姜片、八角、桂皮、精盐、味精、酱油、绍酒、鲜汤各适量。做法：1 将木耳洗净；五花肉洗净，切条备用。2 锅中加入鲜汤烧开，放入五花肉、葱、姜、八角、桂皮，用小火炖15分钟，再放入木耳、胡萝卜、枸杞炖熟，然后加入精盐、味精、...
6、最后把煎好的五花肉倒入锅中，翻拌均匀，让每一片五花肉裹上酱汁即可。第三名：梅花肉 梅花肉这个部位在猪脖子上方，瘦肉比较多，肥肉少，整体的花纹看上去像梅花一样，所以取名叫梅花肉，整体肉质比较鲜嫩。推荐菜谱：蜜汁叉烧 准备食材：猪梅花肉、葱姜、调味料 制作方式：1、梅花肉清洗干净，切成一个一个小...