作为国宴名菜，狮子头见证了无数重要时刻。1949年9月30日，全国政协第一届全体会议闭幕后，在中南海勤政殿举行的六桌招待晚宴上，淮扬菜代表作“软兜长鱼”就曾亮相，被誉为“共和国第一菜”。从此，淮扬菜，特别是狮子头，频繁出现在国宴上，成为展示中国饮食文化的重要窗口。品味狮子头，感受淮扬韵 狮子头，这道...
苕菜狮子头,是一道汉族特色菜肴,属于热菜,咸鲜味型。色泽美观,菜式大方,入口松散,鲜美清香。因圆子如石刻的狮子头状,故名。 沧州狮子头 沧州狮子头是一道色香味俱全的特色名肴,属于冀菜系。头名字的由来,沧州又称狮城,最具有代表的就是镇海吼铁狮子,所以就叫他做铁狮子头。此菜以猪前腿夹心肉,莲藕,鸡蛋,菜心...
淮扬狮子头是江苏扬州等地的一道传统名菜,属于淮扬菜系。据说原名葵花斩肉、葵花肉丸,后被改名为狮子头。根据不同季节,狮子头是由六成瘦肉和四成肥肉或瘦7肥3,加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥,做成拳头大小的肉丸,肥而不腻。 清炖蟹粉狮子头 清炖蟹粉狮子头是江苏扬州的一道传统名菜, 属于淮扬菜;其狮子头肥嫩...
今天就介绍一道钙十分丰富的菜，它就是“红烧狮子头”。红烧狮子头因为吃起来口感好，香气扑鼻，受到了很多小朋友的喜爱。其中它的原材料猪肉富有极高的营养价值，比如丰富的蛋白质、充足的脂肪酸，可以补充孩子的成长需要，让孩子长高高。不仅家里的孩子喜欢，老人也应该吃一吃，身体才能强壮，增强抵抗力。可以说，...
狮子头的历史可以追溯到千年前。相传，隋炀帝杨广下扬州时，对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分喜爱，随即吩咐御厨以这四处美景为主题，制作四道菜肴。其中一道以大肉圆模拟葵花，取名葵花斩肉。后来，唐朝郇国公韦陟宴客，府中的名厨也做了这道菜。宾客们见那肉圆烹制得圆润饱满，造型如同雄狮之头，...
不过狮子头做起来是有比较麻烦一点，建议可以一次做好冷冻，放在冷冻的狮子头可以冰一个月没问题，想吃几颗再拿出来加入高丽菜or白菜熬煮就超方便啦。份量2人份、时间30分钟 狮子头：牛绞肉350克、荸荠约7颗、蛋一颗、酱油一汤匙、味晽一汤匙、炸粉两匙、太白粉一匙、黑胡椒少量、青葱一支 红烧酱：辣豆瓣酱一匙...
这是因为我们发现，把它变小恰恰是一种高级、一种体贴。理论上狮子头想做多大就能做多大——做成碗口大都行。但是，大就意味着不易热透，对锅具大小和加热时间都有要求，要是热一份狮子头比做一道菜还麻烦，就跟咱们轻松吃到狮子头的初衷相悖了。以及，大就意味着多人分餐时，需要把狮子头搞碎。不但降低用餐...
“狮子头”芥菜产自江苏省扬州市，是一种具有独特地域特色的咸菜品种。扬州地处长江下游，气候湿润，土壤肥沃，为“狮子头”芥菜的生长提供了得天独厚的条件。这种咸菜以其独特的口感和制作工艺赢得了广大消费者的喜爱。二、精湛的制作工艺 “狮子头”芥菜的制作工艺非常精湛，需要经过多道工序才能完成。首先，选用...
狮子头即是扬州话说的“大斩肉”，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说它的远祖是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”红烧狮子头是不错的菜式。易做又惹味。肉丸焖煮得软稔并吸收了汁料的精华，下饭真一流。传统的狮子头需先用油炸肉丸的。油份比较多。基丝汀就一转传统的做法，不用油炸方式，以便...
今年年三十,刘阿姨打算使出绝招,做她的拿手好菜“扬州狮子头”,她要让留沪过年的雇主一家美美地吃上一顿年夜饭,过一个好年。 入职一年,每周要做“扬州狮子头” 盐城阿姨刘君于去年2月由上海吉爱家庭服务有限公司派往舒先生家做住家保姆。舒先生在宝山开办私营企业,舒太太在家带2岁儿子和5岁女儿,于是,舒家...