8：锅中倒油，油烧热至6成热，将狮子头下入锅中，炸至表面金黄酥脆就可以捞出了;9：取一个砂锅，锅中倒入适量的水，将狮子头放入，加入适量生抽、老抽、盐和大葱;10：盖上锅盖，中火慢炖40分钟，淋上水淀粉，放上焯好水的青菜点缀，就完成了;三、巨无霸狮子头 食材：猪肉、午餐肉、葱姜水、料酒、生抽、...
食材：猪肉(有肥有瘦)、葱、生姜等 做法：1、买猪肉一定要选有瘦的，切成片，剁成肉末。2、做红烧狮子头，首先第一步先给肉末调味，往里面加十三香或者五香粉，加一点盐和味精、生抽，搅拌均匀。3、第二步，加入葱姜料酒去腥，也可以自己调一点葱姜水，倒入肉末中，一点点的加入，将汁水全部搅拌到肉末中，...
狮子头By 芊芊_DOkzbcaviraI 原料：猪肉、藕、葱、姜、大蒜头、鸡蛋、淀粉、油、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽。做法步骤：第1步、猪肉（七分瘦三分肥）和藕都剁成末。第2步、肉末和藕末加盐、蚝油、胡椒粉、淀粉，鸡蛋搅拌均匀，顺一个方向搅拌上劲。第3步、拌好的肉。第4步、团成大圆形。第5步、起锅...
红烧狮子头（Braised pork ball in brown sauce），是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮。已故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的做法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。菜品...
狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻。狮子头即扬州话说的“大斩肉”，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”（《齐民要术.炙法第八十》）。徐珂在《清稗类钞》明确记述：“...
【狮子头】食材：肉糜500g、盐2勺、葱姜水1勺、白糖2勺、生抽3勺、老抽1/4勺、胡椒粉1/4勺、马蹄100g、鸡蛋1个、生粉2汤勺、五香料包1个。步骤1 首先要选择肥瘦三七分的猪肉，这个比例，做出来的狮子头不肥不柴，口感比较好。然后卖猪肉的时候让师傅搅碎了，因为不能用家里的料理机搅碎，也不能用刀剁...
十分钟就能出锅的特色菜,国宴狮子头炖娃娃菜。#国宴狮子头做法 #餐饮行业 #半成品食材 #特色美食 #中餐 - 首席大师阿五于20241106发布在抖音,已经收获了6.7万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
红烧狮子头做法: 1.食材,肉馅、豆腐、香菇改刀备用, 2.将猪肉馅、豆腐、香菇末、鸡蛋1个搅拌均匀、调味加入盐、料酒、白糖、酱油、香油、最后加入面粉、淀粉拌匀, 3.将已经拌好的肉糜搓成圆球,可大些, 4.锅...