1. 本道菜品要求成菜暗含骨力,能堆码起一定的高度,不能塌陷,如果堆不起来,一般有两个原因:一是加入的汤汁太多;二是水豆粉不够,这两者都会导致菜品成型不好看。 2. 在原料加工时,之所以要去掉鸡皮下的一层老肉,是因为在去除鸡毛的时候必须加以烫煮,高温之下...
苦笋煨鸡 苦笋苦中带甜、爽口脆嫩、温润宜人。黑脚鸡，又名黑脚麻鸡，因鸡脚颜色为黑色而得名。黑脚鸡是福鼎地区的一种散养土鸡，其肉质与鸡蛋的营养价值非常高，所以这道菜是一款好吃又营养的农家菜，值得大家品尝。1.黑脚鸡洗净斩成块，苦笋切滚刀块分别下锅焯水备用。2.起锅烧油，先下入姜蒜爆香，再...
2、五花肉切成粒,锅上火放油烧至六成热,下入五花肉中火煸至外脆里干,放入酸豆角、开洋一起中小火煸香,加入湖南剁椒中火煸至出红油时,放入鸡汤,大火烧开后加入盐、味精、鸡精、红醋、汤皇、料酒,再放入基围虾小火烧约2分钟,入味即可装盘。 小米鸡毛菜 原料: 鸡...
1.把虾仁从背部片开洗净，用姜葱汁、盐、料酒腌码入味，搌干水分。另把猪肉末、虾肉泥，分别加姜葱汁、盐、料酒、味精搅匀成馅料备用。2.在虾仁肉面拍匀生粉，酿入猪肉末和虾肉泥，拖匀脆炸糊，接着下入烧至四成热的油锅炸熟，捞出来沥油，然后在炸好的虾肉上抹匀芥末酱、沙拉酱拌匀的酱汁，撒些肉松...
特色风味菜来自苏小莫1 各民族大融合复刻周黑鸭!我做到了,麻辣味十足! 山东中新食品 8.0 综合评分 (76 人做过) 青椒卷金针菇,无敌下饭 古典美人美食 7.3 综合评分 (359 人做过) 适合南方沿海口味的酱香水煮肉片 魔骨力 0 人做过 【排骨焖饭】 日食记 8.2 综合评分 (3375 人做过) 10分钟出锅的...
这道菜将腊肉的醇厚与豇豆的清甜完美融合，让人在品尝时既能感受到腊肉的香浓，又能品味到豇豆的鲜美。每一口都能品尝到独特的腊味，与豇豆的清新相得益彰，为你的味蕾带来别样的享受。制作 首先，将豇豆切成适中的长段，置于盛器内，加入精盐进行搓揉，直至豇豆出水，随后用清水冲洗干净，沥干备用。同时，将熟腊肉...
精选10道特色家常菜，风味独特，做法简单，收藏起来太实用了。香辣牙签肉，馋嘴小零食，下酒神器，可以吃出烧烤味，一斤肉可以轻松做一大盘。1.里脊肉改刀切片，加入盐、料酒、酱油、水淀粉，色拉油，充分搅拌均匀，腌制10分钟以上，用烫过的牙签汆肉，即是牙签肉，下入七成热的油锅中炸熟捞出备用。2.锅留底油...
3. 热锅下入余下的猪油,菜籽油,爆香线椒末和拍蒜,入南瓜丝略翻炒八成熟再下南瓜藤,加剩余调味料,快速翻炒撒松籽起锅,盘底用南瓜蓉打底,摆上炒好的菜即可。 鸡汁石锅煮鲜茄 主料 茄子条500克 小料 拍蒜20克 姜丝5克 香菜叶3克 调味料 浓缩鸡汁20克 厨师浓汤5克 菜籽油5克 糖1.5克 盐1克 ...
10款精品私房菜，风味十足，做法独特，收藏起来真的太实用了。黄焖老母鸡，又称黄焖月婆鸡 1.老母鸡宰杀处理干净，剁成麻将大小的块，焯水备用。2.老姜去皮切片，线椒去蒂剖开切段，鸭血切块过水备用。3.净锅烧热，加入菜籽油炸香，加入少许猪油，煸香老姜片，下入桂皮，倒入备好的鸡块，稍微煸干水分。3.接...
醪糟汁,酱油,郫县豆瓣,辣椒粉,花椒粉,蒜泥,香菜,生菜油。 制作: 1.牛肉去筋,横纹切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片,用郫县豆瓣(剁细)、酱油、生菜油、醪糟汁、姜未、蒸肉米粉拌匀,分10份装入10格小竹蒸笼内 (用锡纸垫底),用旺火蒸熟后,将笼端离...