卤好之后，再进行熏制，用糖和茶叶熏出来的猪蹄，色泽枣红，香气扑鼻。北镇熏猪蹄的特色就在于它独特的熏香味，咬上一口，先是感受到猪蹄外皮的微微焦香，接着是软烂入味的猪蹄肉，口感Q弹，满满的胶原蛋白，越嚼越香，那股熏香味简直绝了！我第一次吃北镇熏猪蹄的时候，就被它深深吸引住了，一个人能啃好几个...
1、猪蹄买回来后先用清水浸泡两个小时左右再洗净 2、锅中烧开水将猪蹄焯水 3、焯至猪蹄的油脂和杂质漂浮出来即可捞出 4、放入冷水中冲洗干净沥干水份备用 5、姜切片调料花椒、大料放入调料纱布包扎好 6、锅中倒入适量清水放入猪蹄再放入姜片、调料包、一品鲜酱油、糖、料酒大火...
1.猪脚洗净，切成小块，冷水下锅，加入姜片和料酒，水开后煮 3 分钟左右，捞出用热水冲洗干净，沥干水分备用。姜切片，葱切段备用。2.锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色，待冰糖变成焦糖色，有小泡泡出现时，倒入猪脚翻炒上色。加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒出香味。3.接着加入生抽、老抽翻炒...
猪蹄用清水浸泡两个小时左右，然后洗净。锅中烧开水，将猪蹄放入进行焯水处理。焯至猪蹄的油脂和杂质漂浮出来后捞出，用冷水冲洗干净并沥干水分备用。姜切片，调料花椒和大料放入调料纱布包中扎好。锅中倒入适量清水，放入猪蹄和姜片，再加入调料包、一品鲜酱油、糖和料酒。大火煮30分钟后转中小火煮30分钟左右至猪蹄熟...
（1）猪蹄去杂毛，洗净后斩成4厘米宽的块，用清水冲漂1个小时去血污，入沸水中大火汆2分钟，捞出空水，趁热刷上糖色，放在通风处晾干。（2）锅上火，放入色拉油，烧至五六成热时，下入猪蹄，小火浸炸至表面起皮捞出控油。（3）锅内留底油，烧制七成热时，放入姜片、八角、桂皮爆香，放入自制酱料炒香，...
第1步：首先准备好的猪蹄用凉水泡四个小时以上，泡出里面的血沫。第2步：用火给它烤糊完整，这样可以有效去除猪蹄的油腻味，再用钢丝球给它刷洗干净。第3步：猪蹄凉水下锅，放料酒去腥，大火焯出里面的血沫。第4 步：另起锅烧油，放葱姜，一定要记住小火慢炸，这样才能充分炸出葱姜的味道，给它炸至金黄...
1/3猪蹄洗净砍成小块,一个猪蹄砍12块左右,备用。 小料切好备用 2/3锅内烧油,滑锅,加入姜片、八角煸香之后加猪蹄小火翻炒,炒至猪蹄略发白加花椒、干辣椒丁继续翻炒。炒至猪蹄微微起黄色加入适量蚝油、酱油,翻炒均匀加适量清水 加老抽调色 3/3开锅调色后入高压锅压10分钟(或者小火炖制30分钟左右),倒出小...
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王洛镇的红烧猪蹄，是襄城县王洛镇的一道特色小吃，它历史悠久，制作讲究，色泽鲜艳，味道香醇，因此闻名遐迩，销量逐年攀升。据传，春秋时期，周襄王避难路经氾源（现襄县王洛处），王妃在路旁店铺生一王子，故赐名为王落子店，后又改名王洛。当时，百姓曾以猪蹄炖汤供王妃食用，以滋补身体。此后，王洛猪蹄便声...
第1步：把收拾干净的猪蹄，凉水下锅，加一点料酒，开大火煮。第2步：猪蹄煮出血沫后捞出，用凉水冲洗干净洗净，放在高压锅中备用。第3步：起锅烧火，锅中烧一点油，再放入适量冰糖，小火慢炒，炒至枣红色。第4步：锅中加入开水熬成糖色后，直接倒在高压锅中。第5步：再加点适量清水，没过猪蹄儿，放入准备...