1. 特曲：特曲，也称为“鲜曲”或“酱曲”，是酿造白酒的关键原料之一。它是由一种菌类发酵制成，具有独特的香气和味道，是酱香型白酒的主要基础。特曲酿造时间长，发酵过程中菌种繁殖充分，因此酱香型白酒常常拥有浓郁的香气和复杂的口感。2. 大曲：大曲是另一种常见的酿造原料，也称为“糯米大曲”或“浓香大...
二曲是中国酿酒中的另一种常见酒曲类型。与特曲和大曲相比，二曲在制曲过程中添加了大量的糯米，形成了独特的制曲特点。二曲制曲的过程相对简单，主要包括蒸煮糯米、拌曲、发酵和熟成等环节。相较于特曲和大曲，二曲制曲过程中的发酵时间较短，但酒曲中的微生物数量更多。二曲酿制的酒类产品通常具有清香、爽口的...
特曲是什么意思 简介 特曲是指蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓。特曲，头曲，二曲，三曲等就是发酵、贮存时间长短的命名，如：特曲、头曲、二曲、三曲等，也叫做量质定级。其中规定特曲贮存三年，头曲贮存一年，二曲贮存半年。另外一说是按照酒曲的品质等级来划分。在酿酒界，品质最好的酒曲，可被...
特曲，又称为纯粮酒曲，是中国传统酿酒中的一种重要曲种。特曲以高粱、小麦、大麦等粮食为原料，经过精细加工和发酵而成。它具有以下特点：高度纯粮：特曲酿造过程中只采用纯粮食为原料，不添加任何化学物质。这使得特曲在口感上更加纯净、香醇，能够真实地表达原料的风味。发酵工艺复杂：特曲的酿造过程需要经历多...
特曲,顾名思义,是“特别等级”的曲酒,通常指的是在蒸馏过程中最先流出的酒液,也被称为“酒头”。这部分酒液度数较高,口感醇厚,但甲醇、杂醇等有害物质含量也相对较高。因此,特曲通常需要经过三年或更长时间的陈放,以便有害物质挥发,酒体更加老熟、稳定。特曲是品质上乘的白酒代表,价格也相对较高。 2. 头曲...
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特曲 特曲的曲，指的是酒，就不是酒曲了。在白酒的称呼没规范之前，全国各地称呼各有不同，烧酒、烤酒、烧刀子、白干、辣酒、烧春等等，都是对白酒的称呼，而在云、贵、川等地，就有曲酒的叫法。浓香型白酒，经常可以听到“分层、分段，量质摘酒”的说法，其实就是一个窖池的酒，他也分三六九等的，品质...
简单而言，头曲通常指的是第一批蒸馏出的酒，品质上乘；特曲则比头曲更为优秀；二曲则是第二批蒸馏出的酒，品质相对头曲略逊一筹。这种质量等级划分，从特曲到头曲再到二曲，一直沿用至今。2:年份酒 年份酒，这一名词在白酒市场中占据着特殊的位置。以茅台为例，其15年、30年、50年、80年的年份酒，每一款都...
特曲、头曲、二曲是什么意思?#白酒 #酒知识 #浓香型白酒 - 南阳余老太酒行陈志强于20240111发布在抖音,已经收获了1.2万个喜欢,来抖音,记录美好生活!