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特大九节虾的做法如下：1、四只九节虾清洗后待用，葱姜切丝。2、热油锅后葱姜爆香，放入九节虾将两边都煎至微红。3、两面都变红之后用大火煸炒，加入黄酒生抽爆出香味。4、调入白糖，胡椒粉和盐，最后用醋提鲜。5、盖上盖子后焖煮九节虾两分钟，等收汁关火装盘。
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