2. 特二粉，又称为特制二等粉，是介于特一粉和普通粉之间的一种面粉。它的出粉率比特一粉高，但质量稍逊。特二粉适合用来制作馒头、包子、饺子、面条等食品，是一种大众化的实惠面粉。3. 标准粉，相当于国外的二等粉，是在粮食供应紧张且对面粉质量要求不高的情况下生产的。它的出粉率较高，...
百度试题 结果1 题目根据国家标准,按加工精度来分,可将小麦粉分为四等:特制一等粉、特制二等粉、___和普通粉。相关知识点: 试题来源: 解析 (1)标准粉 反馈 收藏
特制一等粉、特制二等粉、标准粉、普通粉这种面粉的分类方式是以下哪一种?A.根据面粉用途分B.根据加工精度分C.根据面粉筋力强弱分D.根据面粉加工种类分
特制二等粉（上白粉、特付粉）：由于特制一等粉出粉率低，标准粉质量又次，因此根据用户习惯，生产了特制二等粉这种比较大众化的实惠面粉。这种面粉出粉率在73%-75%，是制作馒头、包子、饺子、面条等食品的良好原料。标准粉：相当于国外的二等粉。在粮食紧缺的情况下下，才会要求有较高的出粉率，...
特制一等粉即精粉，出粉率65%左右，最白；其次是特制二等粉，出粉率75%左右；最黑的是普通粉，即标准粉，出粉率85%左右；简单的说就是含麸皮量越少的越白。
面粉也有等级,据小麦粉的加工工艺和用途,对其进行了分类,分为特一粉,特二粉,标准粉和普通。 而且面粉的等级还与麦粒外皮和胚芽中的矿物质(灰分)的含量有直接关系,矿物质的含量越高,面粉的等级越低;反之亦然。 具体分类的用途 特制一等粉(富强粉、精粉):是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精...
准粉和普通粉为 。相关知识点: 试题来源: 解析 压延比:在面团辊轧过程中,需要控制的一个重要工艺参数是压延比。 压延比是经 过同道轧辊前后面片的厚度之比, 它反映了面片经辊轧后厚度变薄的程度。 压延比的大小对 辊轧后面片结构有很大影响。反馈 收藏 ...
百度试题 结果1 题目国家标准规定面粉的含水量,特制一等粉和特制二等粉为 ,标准粉和普通粉为 。相关知识点: 试题来源: 解析 (13.5±0.5)%;(13.0±0.5)% 反馈 收藏
通用麦粉分成特制一等粉、特制二等粉、标准粉和普通粉4个等级,主要是按()——灰分、色泽等的不同来划分的。专用小麦粉按()和质量划分,分为强力粉、中力粉、薄力粉或高筋粉、中筋粉、低筋粉。相关知识点: 试题来源: 解析 加工精度;蛋白质数量
通用麦粉分成特制一等粉、特制二等粉、标准粉和普通粉4个等级,主要是按()——灰分、色泽等的不同来划分的。专用小麦粉按()和质量划分,分为强力粉、中力粉、薄力粉或高筋粉、中筋粉、低筋粉。 正确答案答案解析 略 真诚赞赏,手留余香 小额打赏 169人已赞赏相似...