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黯然销魂的云南菜-牟定腐乳（百年腐乳），好吃！始于明清，至今有300多年历史的传统特色产品，它悠久的历史、传统的工艺配方、特殊的发酵菌群、优良的水质、得天独厚的气候条件，造就了牟定腐乳外观鲜红油润、入口细腻柔糯、品后齿颊留香的品质和较高的氨基酸态氮营养指标。牟定腐乳走出牟定即不可复制，它是上苍赐给...
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牟定腐乳的诞生，离不开“天时、地利、菌和”的精妙配合。牟定县地处亚热带季风气候区，地形多样、日照充足，为腐乳的发酵提供了理想的环境。特别是当地特有的石羊井泉水，入口清凉，回味甘甜，水质纯净，富含矿物质，用石羊井水做豆腐，白嫩甜润，做成霉豆腐，其味道更是别具一格。精选当地优质黄豆，经浸泡、磨浆、煮...
牟定腐乳走出牟定即不可复制,它是上苍赐给牟定人民的宝贵资源和财富。 牟定腐乳的用料 牟定腐乳的做法 步骤1 新鲜霉豆腐晒干 五分水分最好 步骤2 倒入白酒 盐 腌制24小时后再 再倒卤水 再晒干 步骤3 二次晒干后豆腐加入盐 步骤4 用瓶子白酒倒入 步骤5 加入其他调料 步骤6 辣椒面分三次放 步骤7 摇匀称 搅拌...
牟定腐乳，这一流传于云南省楚雄州牟定县的传统特色产品，早已成为楚雄州脍炙人口的佳肴之一。数百年来，它以独特的风味和制作工艺，成为了牟定县乃至整个楚雄州的骄傲。牟定腐乳有两种主要类型：油腐乳和素腐乳。油腐乳的制作过程尤为独特，将豆腐乳块置于大缸中，再加入花生油、辣椒、蒜、盐等调料浸泡。经过一段时间...
新华网昆明4月18日电（罗春明 张玛睿）云南省楚雄彝族自治州牟定县素有“豆腐乳之乡”的美誉，在当地，几乎家家的餐桌上都会有一碟腐乳，其外表油亮鲜艳、块状完整、厚薄均匀，内里白嫩绵密、入口即化、油香四溢，人们或直接用腐乳佐饭，或制成蘸料享用。小小腐乳，不仅是慰藉牟定人的“乡味”，如今还发展成当地的...
▣ 徐记牟定腐乳的声誉 徐记腐乳，拥有超过300年的悠久历史，其美味令人难以抗拒。品尝过后的赞叹声此起彼伏，好评如潮。优质的徐记腐乳，外观上闪烁着罕见的金色光泽，质地如同羊脂般洁白细腻，口感绵软且丝滑淳厚，一入口便即刻融化。除了作为配菜的佳品，徐记腐乳在烹饪中也有着广泛的用途。无论是家常便饭还是...
牟定素有“中国豆腐乳之乡”的美称。“牟定腐乳”是牟定县的传统特色农产品，起源于明清时代，至今已有300多年历史。经过数百年薪火相传，“牟定腐乳”地理标志品牌，获2020年度中国品牌价值评价2.35亿元。拥有“云南省老字号”“云南省著名商标”“云南省名牌农产品”“云南省消费者喜爱商品”等多项桂冠的牟定腐乳，...
首先，咱们得聊聊这油腐乳的出身。天台羊泉牟定油腐乳，源自彩云之南的牟定县，那里山川秀美，气候宜人，是制作豆腐乳的绝佳之地。牟定油腐乳采用传统工艺，结合现代技术，经过精心挑选黄豆、泡发、磨浆、煮浆、点卤、压制、发酵、腌制等多道工序，每一步都精益求精，只为给你呈现最地道的云南风味。说到味道，这款...