牛骨汤—是一道以牛骨和汤汁为主料，配以各种辅料制成的一种小吃，是受湛江欢迎的传统小吃之一，烹饪简单，营养丰富。制作过程 将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫...
牛骨用清水洗净,放入锅中,加入足够的清水,大火烧开后撇去浮沫。 加入葱结、姜片和料酒,转小火炖煮约3至4小时,期间可适量加水以保持汤量。 白萝卜去皮切块,待牛骨汤炖至浓郁后,加入白萝卜继续炖煮约30分钟至萝卜软烂。 加入适量盐和现研磨的白胡椒粒调味,撒上葱花即可食用。 方法二:番茄牛骨汤 配料: 牛骨...
总结：牛骨高汤要想汤清且回甘，要满足两个条件，一个是用小火长时间煨汤，另一个是熬汤的食材需要加入一些果蔬。汤清且回甘的牛骨汤，切记放入这些配料 很多人在熬制高汤的时候有个错误的理解，那就是高汤的制作需要放入很多的香辛料，调料，例如一些具有去异增香的香料和料酒，就是这样的错误理解，才会导致很...
牛骨汤的熬制方法及配料 牛骨汤的熬制方法及配料如下:主料:牛排骨400克,淮山1根,红枣12颗,枸杞5克。辅料:盐2克,姜1块,料酒20克。1、把牛排骨放入清水中浸泡两小时,期间多换几次清水,这样煲出来的汤更鲜美。2、牛排骨冷水下锅,倒入料酒,焯水五分钟,再用温水洗净
下面将为大家介绍牛骨汤的商用熬制方法及配料窍门。 一、选用新鲜优质的牛骨 熬制牛骨汤的第一步就是选用新鲜优质的牛骨。优质的牛骨骨髓含量高,口感更鲜美。选择时可以挑选较粗壮的牛骨,骨髓丰满的为佳。如果条件允许,最好去正规的肉店或市场购买新鲜的牛骨。 二、预处理牛骨 选好的牛骨需要进行预处理。首先,将...
下面是潮汕牛骨高汤的熬制方法及配料: 材料: -牛骨:选择新鲜的牛骨,最好是脊骨或大骨,约1.5-2公斤。 -姜片:适量。 -葱段:适量。 -大蒜:适量。 -八角:适量。 -桂皮:适量。 -香叶:适量。 -料酒:适量。 -盐:适量。 步骤: 1.将牛骨洗净后,用开水焯水去血水和杂质,然后沥干备用。 2.准备一个大锅,加入...
牛骨汤的熬制方法及配料多种多样，但一般都包括准备牛骨和配料、焯水处理、炖煮以及调味等步骤。以下是一种典型的牛骨汤熬制方法及其配料。首先，需要准备的主料是牛骨，可以选择牛杂骨、牛排骨和牛大骨等，这些都能在市场上购买到。辅料则包括一些常见的调味料如姜、大葱、大蒜等，还可以根据个人口味...
牛骨汤的熬制方法及配料如下：主料：牛排骨400克，淮山1根，红枣12颗，枸杞5克。辅料：盐2克，姜1块，料酒20克。1、把牛排骨放入清水中浸泡两小时，期间多换几次清水，这样煲出来的汤更鲜美。2、牛排骨冷水下锅，倒入料酒，焯水五分钟，再用温水洗净。3、砂锅中倒入适量清水，放入洗净的牛排骨，...