牛腩排 Flank Steak 牛臀腰肉/尾龙扒 Rump/Sirloin butt 牛臀腰肉盖/小西冷 Rump Cap/Top sirloin cap 牛三角肉 Tri Tip 牛臀肉/针扒 Top Side/Top Round 牛去盖臀肉 Topside Cap Off 牛米龙/黄瓜条/烩扒 Sliverside/Outside 牛大米龙/大黄瓜条/扁平肉 Outside Flat 牛小米龙/小黄瓜条 Eye Round 牛...
一、肩颈部位 肩胛部位(chuck)位于牛前腿的上部,由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌、臂三头肌外侧头肌构成,筋肉丛生,表面有筋膜覆盖。因此适合慢炖、焖烧,来使肉质变软。 二、前胸部 前胸肉主要是胸大肌,在软骨的两侧,纤维较粗,比较难料理,适合慢炖,或者做熏牛肉和腌制。 三、肋脊部 位于牛第六到第十二根...
13臀腰肉——Rump臀腰肉，顾名思义，就是牛臀和牛腰之间的一个分块部位。让脑海更有画面一点，我们可以想象它夹在西冷和牛臀肉之间，连接牛外脊和后腿。@臀腰肉SOURCE: AUSTRALIAN MEAT EMPORIUM将臀腰肉盖切成长条，弯成月牙形状，串在烤肉叉上，这就是巴西最有名的Picanha。臀腰肉还可以切出更多的牛排品类...
眼肉：位于牛背部前端，肉质细嫩多汁，适合烧烤。西冷：位于牛背部最长肌，含肥膘和肉筋，烤制后香浓有嚼劲。牛肋条：肋骨间脱骨后的排骨肉，带有肉筋，软嫩中带嚼劲。上脑：位于肩颈部靠后，肉质细嫩多汁，口感绵软，适合烧烤。在选择牛肉部位时，还可以考虑以下几点：脂肪含量：适量的脂肪可以使牛肉在烧烤过程...
3️⃣ 牛腱/牛腿【Beef Shank】🥩:肉质结实有嚼劲,可炖、烤、炒或涮制。4️⃣ 牛臀肉【Topside】🥩:肌肉纤维粗大,脂肪低,适合切成丝或片爆炒。5️⃣ 牛肩肉【Chunk】🥩:筋肉发达,肉质纹理粗糙,可炖、烤或焖制。🍽️根据部位选择合适的烹饪方式,让牛肉的美味最大化!
🔸西式的牛小排(Short Ribs)位于牛胸腔两侧,无论是烤制还是炖煮都超赞。 3️⃣吊龙(西冷+眼肉+菲力) 🔸中式吊龙取自牛脊背,涵盖了西冷、眼肉和菲力,肉质细腻,脂肪少。 🔸西式的西冷(Sirloin)、眼肉(Ribeye)、菲力(Tenderloin)可是牛身上最嫩的部位之一,煎烤起来美味无敌。 4️⃣匙柄(板腱) 🔸...
上面是一个庖丁解牛的结构图，图中显示了牛身上不同的部位，同时每个部位的价值都不一样，将鼠标放在不同的部位上，会显示对应部位的价值 当然了，这里的价值是我们设置的数据。在线数据可视化平台支持对交互数据可视化展示，如果要修改数据，我们可以点开右侧的数据栏，然后我们就可以在这里修改这些数据，这里我们把后...
还有是音译又图个吉利,乳牛前腱子肉,称之为牛前展。有的是转意词,如肩胛里肌,形状如小块的里脊,在该部位即肩胛切块中是很嫩的,可以归纳在优质肉之中,称之为嫩育肉,也叫牛前柳,又像黄瓜,称之为黄瓜条。而米龙这个大切块与意文 melonese 一音相随。而大米龙、小米...
巴西图册一牛后部位展示！牛后部位