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1.质地:牛腹条是肉质稍微细腻的部位,而牛腩则相对来说稍粗糙一些。 2.口感:牛腹条具有较好的口感,且含有较少的筋膜,肉质较软;而牛腩含有更多韧带和脂肪,口感相对来说更加韧性的好。 3.适宜的烹饪方式:两者在烹饪方式上也有所差别。牛腩适宜用来烤、炖、红烧等方式烹饪;而牛腹条则适合烹制煲汤、清蒸等菜式。
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牛腹条,以其细腻的肉质和较少的筋膜著称,适合煲汤、清蒸,口感软嫩。而牛腩,肉质稍粗,韧带和脂肪含量更高,适合烤制、炖煮或红烧,口感富有韧性。辨别时,牛腹条呈现不规则小肉块,脂肪与筋膜均衡;牛腩则呈细长条状,筋膜和脂肪相间。营养价值方面,两者均富含蛋白质,但牛腹条胆固醇含量较高,牛腩则富含胶原蛋白,对...
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粉蒸牛腹条肉(牛腩)的做法 恒都腹条肉,解冻,浸泡,出血水,换水2.3次 把腹条肉沥干水分,切成小薄条 桥头粉蒸肉调料包搅拌均匀 然后加入调料包里面的粉搅拌均匀,加入80g油,10g生抽,适量水搅拌均匀,水可以加也可以不加,看牛肉含水情况确定 红薯山药切块,铺在蒸笼布上 ...
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