牛腱心指的是牛后腱,即牛小腿内部的一块修长且带筋的肉。以下是关于牛腱心的详细介绍: 位置与特征:牛腱心位于牛的小腿内部,是牛后腱的一部分。这块肉筋肉交错,层次分明,肉质爽口甘香,是牛身上较为珍贵的部位之一。 营养价值:由于牛腱心富含胶原蛋白,因此具有独特的嚼劲和口感。同时,它也含有丰富的蛋白质和微量元素,对人体健康有益。 烹饪
牛腱芯指的是大腱子肉内的小腱子肉,俗称小腱子肉,小腱子肉比大腱子肉贵一点。小腱子肉做卤干切是最佳选材。牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖，或做成卤味都很不错。牛腱是牛腿部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥...
1、牛腱子肉：腱子肉是牛大腿膝关节上的肉，腱子肉是由肉膜包裹，肉里还有牛筋，肉是按照一定的纹路生成的，这里的肉比较适合用于卤牛肉。2、花腱：是后腿大腿内侧的两小条牛腿肌腱。3、腱子心：腱子芯就是腱子肉的芯，又叫金钱腱，腱子肉的精华，是牛小腿内1块修长而带筋的肉,是全只牛最贵的...
**牛腱心是牛的心脏部位,在餐饮行业以心脏为原料可以制作成美味的卤牛肉**^[3]^ 2楼2024-01-03 02:25 回复 BIL-YOUNG 牛腱心中含有大量的铁元素、钙质等矿物质成分,并且还有丰富的血红蛋白和优质蛋白质,能够及时补充体内所需营养物质,尤其适合贫血的人群食用 3楼2024-01-03 02:25 回复 BIL-YOUNG ...
腱子SHANK又为牛腱心是属于常运动的部位烹煮后劲又多汁口感极佳。适合卤、清炖或是切薄片后以火锅、炒的料理方式食用前腰脊部SHORTLION腰脊肉的运动量较少肉质较嫩大理石纹油花分布均匀是属于大里肌肉的后段。此部位适合以煎、烤牛排方式烹调也常用于蒸牛肉、火锅片、铁板烧等。像是丁骨、纽约客牛排正是由此 ...
牛腱心是指牛的小腿上的肌肉芯,也被称作小腱子肉 2楼2023-12-17 16:16 回复 东都烧鸡 这部分肉因为经常运动,含有丰富的肌肉纤维,且基本不带多少脂肪 3楼2023-12-17 16:16 回复 扫二维码下载贴吧客户端 下载贴吧APP看高清直播、视频!贴吧页面意见反馈 违规贴吧举报反馈通道 贴吧违规信息处理公示2...
较为家常的烹饪方式是整块去卤或者煮。卤至用筷子能较轻易插入肌肉中心时，即告成功。推荐在卤汁内浸泡数小时，更为酥软入味。而且冷透后切片，更为漂亮平整。若追求极致爽脆Q弹的口感，则推荐将整条腱子心切成薄片。在火锅内涮烫十数秒即可食用。
牛腱子芯~~取自牛后腱中间部位关节往上大腿上的肉。腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则
首先，把牛腱心肉清洗干净，将嫩嫩的小腱子肉剔出来，再把牛腱心肉切成薄片，腱心肉里有很多的筋脉组成，食用起来非常的爽脆弹牙。牛腱心肉旁边那块稀拉拉的肉叫做小腱子，也有人称之为小老鼠。小腱子是整头牛最嫩的部分，因为比较小所以要改用双飞刀法将其切成薄片。然后准备一个空碗，往碗里放入150克大米...
在超市买了块美国牛腱..美国牛腱心是牛腱中筋花最密集的一条梭形肌肉,相较纯精瘦的牛腿肉多了一份脆爽弹牙,口感丰富,而且一头牛身上仅有两条,可以说是精华中的精华。