金钱腱:特指牛前腿小腿内的一块修长且带筋的肉,也称为牛前腱,每只牛身上只有两块,因其稀有而价格昂贵。 牛腱子:则是牛腿部肌肉的统称,包括牛前腱和牛后腱,范围更广。前腱位于牛前腿,后腱出自牛后腿,后腱由于运动量更大,肌肉纤维更为粗壮。 二、外观与结构 金钱腱:外观细长,粗细均匀,表面的筋膜紧致且光...
牛腱子是牛腿肌肉,外面有筋膜包裹,肉质比较硬。切开后可以看到明显的筋膜,这些筋膜相对金钱腱要少。而金钱腱则是牛前腿的筋骨,富含筋肉,细长有型,切开后纹理像铜钱,非常独特。金钱腱其实是一头牛身上最贵的部位之一,每头牛只有两条前腿,所以金钱腱的价格也相对更高。 口感和烹饪方法🍲 牛腱子的肉质嫩滑,适合...
牛腱子肉位于牛的大腿,被肉膜包裹,外观相对平淡,有点像圆柱状。而金钱腱则是牛前腿内部一块修长带筋的肉,切开后能看到里面纵横交错的筋肉,看起来细长有型,像铜钱一样,所以也叫金钱腱。金钱腱是整头牛最贵的部位之一,每头牛只有两条。 口感和烹饪技巧🍲 牛腱子的口感需要长时间烹饪才能变得嫩滑,非常适合慢...
金钱腱是牛前腿 是牛小腿内1块修长而带筋的肉,是全只牛最贵的部位。1只金钱腱,一般重320克以下, 后腱取掉龟腱剩下的就是排腱, 五花腱是后腿大腿内侧的两小条牛腿肌腱。 牛腱,牛腿上的肉,富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱,红烧、和肋条、牛尾一起炖,或做成卤味都很不错, 牛...
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,它们都被肉膜包裹,筋肉相同呈花形,外观相对普通。 金钱腱则是牛前腿上的腱子肉,位于牛前腿的中心位置,因其形状细长,筋肉交错,切开后像铜钱一样,所以得名金钱腱,每头牛仅有两块,显得尤为珍贵。🥩肉质与口感对比 ...
牛腱子肉是牛大腿肌肉的一部分,前腿肉称为前腱,后腿肉称为后腱。它们被肉膜包裹,看起来有点“粗犷”。而金钱腱则是牛前腿带筋的肉,非常纤细,筋肉交融,切开后像铜钱,所以叫金钱腱。金钱腱可以说是牛腱子中的“精华”,一头牛只有两条,非常珍贵。