不含腱子芯的牛腱子是指从牛腿部位切割下来的肌肉群,但去除了中间的腱子芯部分。 牛腱子的定义:牛腱子是牛大腿部位的肉,由于运动量大,肉质紧实,以瘦肉、肉筋和筋膜为主,几乎没有脂肪。 腱子芯的特点:腱子芯是牛小腿部分带筋的肉,筋肉纵横交错,切开后能看到里面筋肉交错呈铜钱状。由于腱子芯含有较多的筋肉和胶原...
腱子芯就是腱子肉的芯,又叫金钱腱,腱子肉的精华,最好的一小块。腱子肉就是不包含腱子芯的腱子肉,怎么那么拗口。牛腱子无所谓的,随便买,不同牌子差别不大,主要看运气。 好的,谢谢 #3UID:40731147 40731147 级别: 警告等级1 威望: -1 注册: 17-03-03 财富: 346 2018-12-11 14:11 主题15867...