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金钱肚，位于牛腹腔右侧的网胃，其表面布满蜂窝状小孔，因而得名“金钱肚”。这一部位的质地较为坚硬，口感带有嚼劲，同时富含丰富的蛋白质和矿物质。在烹饪过程中，金钱肚常常成为烹饪师傅们巧妙发挥的食材，以其独特的口感和丰富的营养备受喜爱。金钱肚之所以得名，源于其表面独特的蜂窝状小孔，形如金银锭钱币。...
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牛肚和金钱肚的主要区别如下：定义范围：牛肚：是牛胃部的总称，包括金钱肚、瘤胃、重瓣胃和皱胃四个部分。在市场上，一般售卖的是牛的瘤胃和金钱肚。金钱肚：特指牛胃部的网胃，也就是蜂巢胃，是牛肚四个部分中的一个。结构与功能：牛肚：作为总称，涵盖了牛胃部的所有部分，每个部分都有其特定的结构...
终于分清那四种牛肚了! 第一张图是“第一胃内壁”,兽医学上称为“瘤胃”,又被称为“牛草肚”。 瘤胃表面是疙瘩状的突起,口感比较韧,适合煮或者放火锅里。 第二张图是“第二胃内壁”,兽医学上称为“网胃”,又称蜂巢胃、...
牛羊等反刍动物的胃分四个仓室,在中国,这些仓室被称作“X胃”,而牛肚,说的就是牛的胃。 牛胃的第一部份叫瘤胃,这是最大的一个仓室,连着食道。瘤胃上有许多乳头状突起,这些突起形状不一,有粗有细,看起来像毛巾上的毛毛或是毛刷,故这部分的胃在火锅...
牛肚在烹饪中常用来制作传统菜肴，如牛肚汤或炖牛肚。2、毛肚（HoneycombTripe）：毛肚是指牛的网胃，因其外观呈现出类似蜂窝的纹路而得名。毛肚质地柔软，需要经过清洗和煮熟的处理才能食用。常用于烹饪中，可以加入汤、炒菜或涮火锅。3、金钱肚（OxHoneycombTripe）：金钱肚也是指牛的网胃，与毛肚基本...
牛肚其实是牛的消化系统,包括了瘤胃(牛草肚)、网胃(金钱肚)、瓣胃(毛肚/百叶/千层肚)和皱胃(沙瓜肚)。 金钱肚特指网胃,因为它表面呈网状分布,看起来就像小小的铜钱,所以得名“金钱肚”,弹性也是十足的呢!🍲 口感和烹饪方式 牛肚整体来说韧性较高,需要炖煮一段时间来软化,比如广式牛杂里的牛肚,就是炖得...