在牛身上就有这样一个部位——胸口朥，只有在潮汕牛肉火锅里才能吃到，而且因为部位独特，其美妙的口感，更是不可多得。胸口朥是姑娘们的最爱 "朥"，在潮汕话中指的是肥肉，因此胸口朥的直译就是牛胸口的一块脂肪，有人形象地称之为胸口油。胸口朥属于牛肉身上的稀有部位，而且要大而肥的牛肉才有。胸口朥切成...
牛肉胸口朥,又称胸口油,是牛身上一个独特且稀有的部位,主要位于牛前胸或心脏周围。这是一块特殊脂肪组织,颜色黄中带白,一面是脂肪,另一面则是红色的精肉,纤维相对较粗。虽然它看起来比较肥,但吃起来丝毫不觉油腻,反而肉质爽脆有弹力和韧劲,越嚼越能感受到油脂的香味。 在营养价值方面,胸口朥富含蛋白质、脂肪以...
想象一下,一片片薄薄的胸口朥,脆而多汁,是不是让人难以忘怀? 匙仁(肩胛翼板) 🥩 匙仁位于脖仁下方,接近肋骨。这个部位比较难对应具体的部位,可以算作是肩胛翼板,但也不排除是肩胛小排的可能。匙仁的筋肉结实,脂肪含量较脖仁更高,口感十分丰富。想象一下,一片片肥而不腻的牛肉,是不是让人垂涎欲滴? 潮...
潮汕牛肉火锅烫肉顺序一般建议从瘦到肥：嫩肉、牛舌、三花趾、五花趾、匙柄、匙仁、脖仁、吊龙、肥胼...
探索潮汕牛肉火锅的奥秘——胸口朥的独特风味与故事 在潮汕牛肉火锅的丰富世界中，有一道食材引人注目——胸口朥。它位于牛的前胸，外观肥腻，但入口后却是清甜中带着牛油的馥郁香气，与“肥腻”的标签大相径庭。在潮汕人的眼中，这道肉品甚至被赋予了情感的象征意义。据说，在恋爱初期，男生邀请女生共吃胸口朥，...
其实,它就是我们常说的“胸口油”,位于牛的胸口肉部分。🥩🍲当你把胸口朥放入火锅中,煮上2分钟,它会变得越来越香。煮熟后的胸口朥,有点像鱿鱼花,吃起来Q弹爽脆,而且香味四溢,却并不油腻。😋🥩除了胸口朥,牛身上还有许多其他美味部位等你来尝试,比如吊龙、牛舌等。下次去品尝牛肉火锅时,不妨试试这些...
首先先上一张全牛图来看各部位所在的位置：企鹅绘制／牛肉部位图 接下来再细细道来：吊龙伴（也可作吊...
胸口朥是指黄中带白的牛胸肉。牛胸肉一面是脂肪，一面是红色精肉，纤维粗。适于熘、扒、烧等。牛肉中最好的部位———牛前胸肉。牛前胸肉从中医角度说有补精血、温经脉作用。牛活动量大的部位蛋白质含量大，肌肉纤维量多，脂肪量偏低。潮汕牛肉吃法讲究：潮汕牛肉火锅是现切现买，对刀工的要求就很高，必须片...
探索潮汕牛肉火锅中的胸口朥美味 初次尝试潮汕牛肉火锅，我点了一份胸口油，原来它也被称为胸口朥，这个名字更富有地方特色。在广州最冷的一天里，享用这份美味，让人心满意足。想象着口中牛油四溢，嚼两口后哈气喷香。看着一片片白色的脂肪在汤底中翻滚，十五秒后，霜白的脂肪逐渐褪去，透白的肉质渐渐显现。随着...
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