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1.牛肉切成 1.5 厘米左右方块，放冷水中浸泡3小时左右，每30分钟换水一次，去除血水。葱切段，姜切片备用。2.锅中加清水，放牛肉块、姜片、葱段、料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出牛肉块用热水冲洗干净，沥干水分。3.起锅，加清水，放入八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、白糖，大火煮开后放入牛肉块，转小...
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1 1，把牛肉用温水洗一下，切条牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断；不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂。2 切条后，切成比花生粒大一点的 3 放入，料酒，盐，酱油，糖，鸡粉，椒盐，孜然，辣椒粉（喜欢辣的朋友可以放，）腌制30-1小时，4 把腌制好的牛肉粒...