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在牛肉加工过程中,会有很多的剩余边角料,我们一般称之为牛碎肉,牛碎肉通常各个部位的肉都有,而且其中筋膜,脂肪较多。在生产过程中,产生了大量的碎肉,直接扔掉又十分可惜,其实牛碎肉的加工应用方向很多。甚至牛碎肉一直是我国进口牛肉单品的大头,占据进口市场约8%,单单生产过程中产生的碎肉并不满足需求,甚至还要去进口...
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