🌟 可做雪花肥牛的部位,胸腹Plate、眼肉、肩颈肉Chuck; 🌟 其他纯瘦肉的部位,如臀肉、米龙Outside、腰臀肉Rump、膝圆等,脂肪少,肌肉纤维粗,口感略涩,可用来做牛肉干,或切片腌制提升嫩度后爆炒,或卤后凉拌等。 - 🎈 🎈 如果你想吃牛排 🌟 推荐部位:里脊Tenderloin、眼肉Ribeye、外脊Striploin、肩肉Ch...
牛里脊是牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。菲力牛扒对操作要求比较高，多一分就柴，所以一般菲力牛扒都在3-5成熟，已保持肉的鲜嫩多汁。11、牛臀：肌肉纤维较粗大，脂肪含量低；适合切丝或切片后爆炒。主要包括臀中肌，臀深肌，...
牛肉的部位图解与吃法如下：1、牛颈肉 肉质干实，肉纹较乱。吃法：适宜制馅或煨汤，做牛肉丸不错。2、牛上脑 该部位肉质细嫩，肥瘦相间。吃法：可用来涮、煎、烤。3、牛肩肉 牛的前部肉，纤维较细，口感滑嫩。吃法：适合炖、烤、焖。4、牛排骨 牛排骨是从牛腩上取下来的，肉质基本上比较...
牛肉的部位图解与吃法如下：1、脖肉 主要包括颈斜方肌，胸头肌，臀头肌，肩胛突肌等，位于牛颈部，肥瘦兼有，肉质干实，肌肉纹理较乱，肉质较韧。最适宜制馅、炖制或煲汤。2、牛上脑 牛上脑是牛后颈部位的肉，位于颈部上侧，脊骨两侧，肋条前。适于熘、炒、氽等烹调手法，如清炖牛上脑、香煎牛...
牛肉各部位介绍及吃法8.牛腱子心牛腱子心位于牛腱子的中央,是牛腱子中最嫩的部分。它的肉质鲜嫩,口感细腻,适合做牛排、炒菜等。烹饪时,可以选择煎、烤等方式,保持其鲜嫩口感。9.牛尾10.牛筋11.牛舌牛舌是牛的舌头,它的肉质鲜嫩,口感独特,富含蛋白质、维生素和矿物质,对人体健康有很多益处。牛舌可以用来做牛舌...
百度贴吧-牛肉的部位图解与吃法专题,为您展现优质的牛肉的部位图解与吃法各类信息,在这里您可以找到关于牛肉的部位图解与吃法的相关内容及最新的牛肉的部位图解与吃法贴子
四级:脖头、腱子。 牛肉各部位的做法 溜炒炸:里脊(也称牛柳或菲力)、外脊、臀肉、大黄瓜条、小黄瓜条、辣椒条、米龙 煎烤:眼肉(雪花肉)、牛上脑、牛霖 涮:胸腹肉(肥牛) 卤:牛头肉、腱子肉:分前腱、后腱和云花腱 做馅料:牛颈肉 烧炖焖煲汤:牛脖肉、前胸肉、肩肉、腹肉、牛腩、牛蹄©...
1、牛颈肉肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。2、肩肉由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。3、上脑肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合涮、煎、烤，涮牛肉火锅。4、...
1、牛颈肉：此部位的肉肥瘦相间，肉质较为干实，纹理较为杂乱。适合制作肉馅或用于炖汤，其出馅率比嫩肉部位高出15%，是制作牛肉丸的理想选择。2、肩肉：由两块相互交叉的肉组成，纤维细腻，口感滑嫩。适合用于炖煮、烤制或焖烧，如制作咖喱牛肉。3、上脑肉：质地细嫩，易于形成大理石花纹。上脑...
百度贴吧 聊兴趣,上贴吧 立即打开 打开百度贴吧 综合 贴 吧 人 直播 美食吧 天蝎及硅谷滚更 最全牛肉部位图解!1、牛上脑牛后颈部位的肉,肥瘦交错,比例比较均匀,其外层红白相间,韧性较强,里层色红如里脊,质地较嫩,适于熘、炒、氽等烹调手法。如清炖牛上脑、香煎牛上脑等~2、牛眼肉(肉眼牛排)眼肉外形酷似...