一、通用估算比例 生肉与熟肉比例:约为1:0.6~0.7,即一斤(约500克)生牛肉煮熟后大约能得到六两到七两(约300~350克)熟牛肉。 二、具体实测比例 不同烹饪方法的差异:实测的生熟比例可能因烹饪方法而异。例如,卤牛肉的实测生熟比例可能为55.6%左右,这意味着一斤生牛肉煮熟后可能只得到约278克的熟牛肉。 三、影响因素分析 牛肉部位:不同
🥩 牛肉的生熟比例通常是10:6,也就是说一斤生牛肉煮熟后大约能得到六两熟牛肉,失水率大约为40%。这是正常情况下牛肉的生熟比例。🔍 如果煮熟后的牛肉重量与这个比例相差不大,那么基本上可以排除牛肉注水的可能性。如果煮熟后的牛肉重量与这个比例相差甚远,例如缩水率高达60%—70%,那么很可能是牛肉有问题。...
设生牛肉重量为A,熟牛肉重量为B。生熟重量比值X = A/B,损失率Y = (A - B)/A = 1 - B/A。将B替换为A/X(因X=A/B,故B=A/X),得Y = 1 - (A/X)/A = 1 - 1/X。逐项分析: - **A**(Y=1-X):若X=2(A=2kg,B=1kg),则Y=(2-1)/2=0.5,但代入A选项得Y=1-2=-1...
食谱中要求中午摄入130g牛肉,炒牛肉生熟比为1.25,那么在打饭时需要盛熟牛肉()。 A.96g B.104g C.162.5g D.130g
以减少微生物的生长。在消费者层面，购买生牛肉需要具备一定的知识和技能，确保安全食用。而熟牛肉则更为方便，直接食用即可，无需额外处理，这也是其价格较高的一个因素。综上所述，生牛肉和熟牛肉之间存在价格差异，这主要是由于加工成本、重量变化以及保存运输条件的不同所导致的。
视乎牛肉的肉质，牛的各部位好几个因素而影响的生熟比例都会有很大的区别。又或者刚熟和烂熟的比例都不同。现市场上的牛肉有些注了水而有的没有注水的也是有很大的出入的。一般来说现在的牛肉一斤生肉煮熟了有6两半左右。
我们通常只关注到表面的价格差异，认为生牛肉与酱牛肉的价格相差无几。然而，这背后隐藏着店家的利润考量。作为卖家，他们的目标自然是盈利。若生牛肉的售价为38元，那么其进价无疑会更低，否则店家无法实现盈利。以我姑姑家的牛肉销售为例，生肉的销售净利润大约在10元左右，这暗示他们的进价可能在28元左右，甚至更...
一斤生牛肉通常可以卤出约6两熟牛肉，或者在特定条件下，如选择品质较好的牛肉并掌握恰当的火候，可能卤出6.5两熟牛肉。牛肉出成率不高的原因涉及多个因素：① 牛肉蛋白质含量较高，加热后蛋白质变性收缩，尤其是牛肉中的粗肌纤维，导致出成率降低。② 牛肉的含水量，包括新鲜肉中的自然水分和可能存在...
一斤生牛肉能卤出半斤熟牛肉，卤的稍微好一点的，可能六两，多的和少的差别不是很大，也就一两左右 一斤
牛肉生熟比例是多少? 视乎牛肉的肉质,牛的各部位好几个因素而影响的生熟比例都会有很大的区别。又或者刚熟和烂熟的比例都不同。现市场上的牛肉有些注了水而有的没有注水的也是有很大的出入的。一般来说现在的牛肉一斤生肉煮熟了有6两半左右。