牛肉生吃的部位一般是牛身上的“里脊”及其周围最嫩的部位的肉。这些肉必须是刚宰剥的,体温还未散失。据说,一头牛身上能生吃的部分只有五分之一左右,主要是瘦肉。 牛里脊:这是牛肉中的特级部位,也就是西餐中常说的牛柳。它位于牛脊柱的里面,是做牛排的最好原料,也是高级饭店生吃牛肉的首选。牛里脊入口即化,鲜...
牛肉生吃的部位叫牛身上的“里脊”以及其周围最嫩的部位的肉。供生吃的牛肉必须是刚宰剥的，体温还未散。据说，一头牛身上能生吃的部分，只有1/5左右，主要是瘦肉。牛肉的等级是按照牛肉所属的部位来划分的，由上到下，牛肉由嫩到老，一般来说，月靠下的部位，牛肉越老。具体来说，特级的是牛里脊...
牛肉生吃的部位叫牛身上的“里脊”以及其周围最嫩的部位的肉。供生吃的牛肉必须是刚宰剥的,体温还未散。据说,一头牛身上能生吃的部分,只有1/5左右,主要是瘦肉。 牛肉的等级是按照牛肉所属的部位来划分的,由上到下,牛肉由嫩到老,一般来说,月靠下的部位,牛肉越老。具体来说,特级的是牛里脊,一级的是上脑和...